Goula Awards y Kraut Food Studio realizan workshop para la industria alimentaria

Con el objetivo de generar un sistema alimentario más sostenible para la industria alimentaria y el consumidor, Goula Awards y Kraut Food Studio se aliaron con la que realizaron su primer workshop: Prototipando el futuro de la alimentación.

Este taller consistió en brindar a los participantes las herramientas necesarias para conectar, explorar e idear nuevas soluciones que respondan a los principales desafíos del futuro de la alimentación. Se inspiraron en las tendencias del mercado global y utilizando metodologías ágiles para pasar de la idea a la acción.

El workshop estuvo liderado por Nataly Restrepo y Julia Varela. Ambas fundadoras de Kraut Food Studio, expertas en temas de tendencias, innovación y diseño en alimentos. Durante el taller se contó con la asistencia de diferentes representantes de la industria de alimentos y bebidas que conforman la comunidad Goula Awards.

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Los desafíos alimentarios, temáticas del workshop

1. Plant-based y proteínas alternativas. Nuevas proteínas provenientes de fuentes vegetales o nuevas tecnologías que disminuyan la huella de carbono de las proteínas animales.
2. Upcycling y modelos circulares. Revalorización de sub-productos y excedentes para crear nuevos productos y servicios que reduzcan el desperdicio alimentario.
3. Alimentos funcionales y free-from. Productos que respondan a las necesidades nutricionales de las diferentes tribus alimentarias y que aporten una funcionalidad más allá de saciar el hambre.
4. Biodiversidad y alimentos del futuro. Alimentos con baja huella de carbono, que requieren poca agua y soportan condiciones climáticas extremas, además de ser densos nutricionalmente.

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