Explorando los potenciadores de sodio: las tecnologías de Edlong en THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2024

¿Te imaginas poder reducir el sodio en los alimentos sin sacrificar ese delicioso sabor salado que tanto atrae a los consumidores? Esta es la realidad que presentarán dos expertas en el campo de la ciencia de los alimentos, Lourdes Mato y Alicia Vega, en la conferencia "Más allá del sabor: explorando las tecnologías y mecanismos de acción de los potenciadores de sodio", que se llevará a cabo el miércoles 2 de octubre de 2024 en el Auditorio TALK 3 de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024.

• En esta presentación, conocerás las últimas tecnologías que están revolucionando la industria alimentaria, permitiendo a las empresas reducir el contenido de sodio en sus productos sin comprometer el sabor.

Si estás buscando cómo satisfacer la demanda de los consumidores por alimentos más saludables sin perder ese toque salado que realza los sabores, esta conferencia es para ti. Regístrate sin costo y descubre cómo la ciencia detrás de los potenciadores de sodio puede transformar tus productos.

La ciencia detrás de la percepción del sodio

El sodio juega un papel fundamental en la percepción del sabor, pero su consumo excesivo está asociado a problemas de salud como la hipertensión. Las industrias alimentarias se enfrentan al desafío de reducir los niveles de sodio en sus productos sin afectar la experiencia sensorial que los consumidores esperan.

En esta conferencia, Lourdes Mato, Associate Principal Scientist en Edlong, y Alicia Vega, Directora de I+D en Edlong para LATAM, explicarán los mecanismos de percepción del sodio y cómo la tecnología de sabor puede ayudar a mantener esa sensación salada tan deseada, pero con menos sodio, esta charla es crucial para todos aquellos que buscan innovar en el desarrollo de alimentos más saludables.

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Soluciones tecnológicas en la modulación del sodio

Reducir el sodio sin comprometer el sabor es posible gracias a los avances en tecnologías de modulación del sabor, durante la presentación, las ponentes presentarán soluciones innovadoras desarrolladas por el equipo de investigación y desarrollo de Edlong .

Entre estas soluciones, destacan los potenciadores de sabor que permiten disminuir significativamente el contenido de sodio en los productos, manteniendo el perfil de sabor que los consumidores esperan.

Lourdes Mato, con más de 30 años de experiencia internacional en la ciencia y tecnología de los alimentos, ha dedicado gran parte de su carrera a desarrollar ingredientes que mejoran los sabores en productos lácteos y fermentados.

Por su parte, Alicia Vega con 27 años de experiencia en el desarrollo de sabores auténticos para el mercado LATAM, aportará su visión sobre cómo estas tecnologías se pueden implementar en diversas aplicaciones industriales.

Aplicaciones industriales y casos de éxito

Durante la charla, también se compartirán casos de éxito en la reducción de sodio en productos alimenticios que han implementado estas tecnologías de modulación de sabor.

Estas soluciones no solo permiten crear productos más saludables, sino que también ofrecen una experiencia sensorial mejorada, garantizando que los consumidores no perciban una diferencia en el sabor, a pesar de la menor cantidad de sodio.

Con estas innovaciones, las empresas del sector alimentario pueden adaptar sus productos a las demandas actuales de los consumidores, que buscan alimentos más saludables sin sacrificar el sabor.

¿Por qué no te puedes perder esta conferencia?

Esta conferencia no solo será una oportunidad para aprender sobre las últimas tecnologías en la reducción de sodio, sino que también permitirá a los asistentes descubrir cómo las sinergias entre compuestos pueden mejorar la experiencia del consumidor, si trabajas en la industria de los alimentos y bebidas y estás interesado en las tendencias actuales de desarrollo de productos más saludables, esta charla te proporcionará herramientas valiosas para aplicar en tus proyectos.

¡No te pierdas la oportunidad de asistir a esta innovadora conferencia! El evento tendrá lugar el miércoles 2 de octubre, de 10:45 a 11:30, en el Auditorio TALK 3, en el marco de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024.

Speakers de la conferencia:

Esta conferencia es una oportunidad única para aprender de dos expertas reconocidas en la industria, si tu objetivo es desarrollar productos alimentarios con menos sodio, sin comprometer el sabor, y conocer las últimas innovaciones tecnológicas en la modulación de sabores, este evento es para ti.

Regístrate sin costo aquí y no te pierdas la conferencia de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024.