26 de Febrero de 2024

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Industria alimentaria hoy

Estas son las innovaciones y experiencias sensoriales de Ingredion

Guillermina García
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El Centro de Evaluación Sensorial y de Preferencias del Consumidor presentado Ingredion en México, es parte del Centro de Innovación Ingredion Idea Labs, que abrió sus puertas en noviembre pasado, tiene como objetivo co-crear la idea, solución, alimento y bebida que hoy en día demandan los consumidores, a través de experiencias sensoriales.

Este Centro brindará soluciones innovadoras orientadas a superar los retos como reducir el uso azúcar, cuidar la nutrición, más proteína vegetal y múltiples texturas que simplifiquen procesos. Se trata de ofrecer experiencias sensoriales sobre las tendencias que actualmente exige el mercado.

En ese sentido, la compañía se perfila en ofrecer a la industria diversas alternativas que faciliten la toma de decisiones respecto a lo que quieren hacer con sus formulaciones. Actualmente Ingredion tiene una campaña que está enfocada en brindar  a sus clientes mejorar su experiencia sensorial.

Por ejemplo, al momento de reducir sal, la textura es uno de los atributos del producto que sufren porque la sal y el azúcar tienen diferentes propiedades en los alimentos además del sabor, y estos son algunos retos a los que la industria se enfrenta.
Por ello, el objetivo de la firma es tener las alternativas y herramientas para ayudar a sus clientes a reformular su producto. Destacan dos ingredientes naturales que ayudan a la reducción de azúcar: alulosa y estevia. En el caso de la reducción de sal en una salchicha, una solución de almidón de maíz es una buena opción.

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Experiencias sensoriales e innovación para América del Sur

Ingredion nombró a Jorge Elías como presidente para América del Sur de Ingredion, quien tiene como principal desafío acelerar el desempeño de la empresa en la región, centrándose en productos especializados.

Para ello, la compañía está trabajando en cinco plataformas de crecimiento, alineadas con las tendencias de consumo de alimentos:

  • Proteínas a base de plantas
  • Reducción de azúcar
  • Ingredientes para etiquetas limpias
  • Texturizadores
  • Sistemas de ingredientes

El ejecutivo señaló que su objetivo es definir estrategias y acciones que les permitan avanzar en especialidades, no sólo cuantitativamente, sino también ofreciendo ingredientes cada vez más en línea con las necesidades de los consumidores y brindar experiencias sensoriales que puedan contribuir a acelerar las innovaciones en la industria alimentaria.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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