25 de Febrero de 2024

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Industria alimentaria hoy

Día mundial del brownie: la conmemoración a un error en la repostería

Redacción THE FOOD TECH®
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En 2012, un grupo de bloggeros decidieron designar el 11 de noviembre como el día mundial del brownie, esto con el fin de que la industria de la repostería pudiera compartir sus recetas y pudieran ser adoptadas a nivel global.

  • El origen de este postre se remonta a Boston, Massachusetts, cuando el Chef Walter Catalán cocinó un pan de chocolate al que se le olvidó ponerle levadura.

Debido a este incidente culinario nació este pastelito crujiente, café por fuera, suave, húmedo y esponjado por dentro: el brownie.

No fue hasta la década de 1920 que este postre explotó en popularidad y empezó a llegar a todos los rincones del mundo. Esto provocó que cada chef adaptara la receta y le pusiera su toque especifico, lo que derivó en una amplia variedad de este snack chocolatoso.

Algunos traen nueces, almendras, avellanas, pistachos o nueces de macadamia. Otros, varían en cuanto a sus diferentes coberturas: pueden ser de dulce de leche, chocolate amargo o de leche.

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Los números del sector de la repostería

De acuerdo con datos de Mordor Intelligence, se proyecta que el mercado mundial de pasteles registre una CAGR del 3.5% durante el período de pronóstico, 2022-2027.

La crisis de Covid-19 ha acelerado el mercado de pasteles, ha traído innovaciones y ha formado una opción de fácil acceso para que los consumidores compren pasteles sentados en casa.

La mayoría de los supermercados, hipermercados y varios sitios web de comercio electrónico de comestibles y panaderías vendían diferentes tipos de pasteles y ofrecían la opción de entrega gratuita o el cargo mínimo de entrega.

La facilidad del confinamiento llevó a los fabricantes de pasteles artesanales a poblar el mercado con nuevos productos, interrumpiendo así la categoría de marca en un período de tiempo más corto.

Además, este factor incluso ha llevado a la escasez de productos en los mostradores, lo que ha permitido a los fabricantes embarcarse en la expansión de la capacidad.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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