Avances en la investigación alimentaria: Desarrollos clave y su impacto en la industria LATAM

La industria alimentaria en LATAM está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por:

• El aumento de la población
• La urbanización
• El cambio en los hábitos alimenticios

Los avances en la investigación alimentaria están jugando un papel cada vez más importante, al permitir a las empresas desarrollar nuevos productos y procesos más seguros, sostenibles y saludables.

Sigue leyendo: El papel de Nestlé en el desarrollo de ingredientes alimentarios sostenibles

Algunos de los desarrollos clave en la investigación alimentaria en LATAM incluyen:

El desarrollo de nuevos ingredientes y aditivos alimentarios: 

Algunos de estos nuevos ingredientes pueden mejorar el sabor, la textura, la apariencia o la vida útil de los alimentos.

Tal es el caso de los probióticos, que se están utilizando cada vez más para mejorar la salud intestinal. Por su parte, los ingredientes funcionales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

El uso de nuevas tecnologías de producción:

Las innovaciones pueden ayudar a mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la producción de alimentos. Por ejemplo, la impresión 3D se está utilizando para crear nuevos formatos de alimentos, mientras que la nanotecnología se está utilizando para desarrollar nuevos métodos de conservación.

La aplicación de la inteligencia artificial y el aprendizaje automático: 

Se están utilizando estas herramientas para mejorar el control de calidad, la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.

Por ejemplo, la inteligencia artificial se está utilizando para detectar contaminantes en los alimentos, mientras que el aprendizaje automático se está utilizando para predecir la demanda de alimentos.

Impacto en la Industria de estos avances

Estos desarrollos están teniendo un impacto significativo en la industria alimentaria, al permitir a las empresas:

• Ofrecer productos más innovadores y saludables: Los nuevos ingredientes y aditivos alimentarios, así como las nuevas tecnologías de producción, están permitiendo a las empresas desarrollar productos más atractivos para los consumidores, que también sean más saludables.
• Mejorar la eficiencia y la sostenibilidad: Las nuevas tecnologías de producción están ayudando a las empresas a reducir los costos y el impacto ambiental de sus operaciones.
• Garantizar la seguridad alimentaria: La aplicación de la inteligencia artificial y el aprendizaje automático está ayudando a las empresas a mejorar la seguridad alimentaria de sus productos.

Casos de ejemplo de innovaciones y avances en la industria alimentaria

Algunos ejemplos de cómo los avances en la investigación alimentaria están transformando la industria son:

• La compañía mexicana Danone está utilizando la nanotecnología para desarrollar nuevos métodos de conservación de alimentos. Estos métodos permiten conservar los alimentos durante más tiempo sin alterar sus propiedades nutricionales.
• La chilena Krones está utilizando la inteligencia artificial para mejorar el control de calidad de sus productos. Esta tecnología permite detectar contaminantes en los alimentos de forma más rápida y precisa.
• Ambev, compañía brasileña, está utilizando el aprendizaje automático para predecir la demanda de alimentos. Esta información ayuda a la empresa a planificar su producción de forma más eficiente

Además, la logística también ha experimentado cambios notables, con la implementación de sistemas de transporte refrigerado avanzados garantiza que los alimentos mantengan su frescura durante el transporte, crucial para las cadenas de suministro que abarcan grandes distancias en LATAM.

Alimentos transgénicos: la disyuntiva entre sus afectaciones y beneficios