29 de Mayo de 2024

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Industria alimentaria hoy

Alimentos transgénicos, desmitificando los riesgos de alergias y toxicidad

La tecnología ofrece soluciones para una producción de alimentos más eficientes
Redacción THE FOOD TECH®

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Los organismos genéticamente modificados (OGM) tienen una composición genética que ha sido alterada de una forma que no ocurre naturalmente, esto se puede hacer a través de una variedad de técnicas, como:

  • La inserción de genes de otros organismos
  • La eliminación de genes
  • El cambio del orden de los genes

Los OGM se utilizan en una variedad de productos, incluidos alimentos, medicamentos y productos industriales.

Existe cierta preocupación de que esta clase de alimentos puedan representar un riesgo para la salud humana, que puedan causar alergias o toxicidad o puedan tener consecuencias no deseadas, como perturbar el medio ambiente o dañar el bienestar humano.

No hay evidencia científica que respalde la afirmación de que los alimentos transgénicos tienen más probabilidades de causar alergias o toxicidad que los alimentos no transgénicos; sin embargo, sí existe alguna evidencia de que los alimentos transgénicos pueden tener consecuencias no del todo deseadas.

Por ejemplo, algunos estudios han demostrado que los cultivos transgénicos pueden dañar a las comunidades de insectos benéficos para el medio ambiente, como las abejas y las mariposas.

Seguridad alimentaria y regulaciones de los alimentos transgénicos

Es importante destacar que los alimentos transgénicos pasan por rigurosas evaluaciones y regulaciones antes de ser aprobados para su comercialización y consumo humano.

En muchos países, como Estados Unidos y la Unión Europea, existen agencias reguladoras encargadas de evaluar su seguridad. Estas evaluaciones incluyen estudios exhaustivos sobre posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente.

Las proteínas derivadas de los alimentos transgénicos son sometidas a análisis exhaustivos para evaluar su alergenicidad. Además, se realizan estudios toxicológicos para determinar la presencia de posibles toxinas y evaluar su impacto en la salud humana.

Sigue leyendo: Los alimentos transgénicos y su seguridad, según la ciencia


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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