Publica Granotec su Informe de Calidad de la Cosecha del Trigo

Como todos los años, Granotec Argentina presentó a la industria triguera, los aspectos fundamentales de la nueva cosecha mediante el Informe de Calidad sobre la Cosecha de Trigo 2015/2016.
La reciente cosecha de trigo mostró una disminución de producción de un 26% con respecto al año anterior, con un nivel de aproximadamente 10.201.000 tn (año anterior 13.717.000 tn), menor al promedio nacional histórico (12.728.645 tn). El área cosechada disminuyó en un 23 % y el área sembrada un 22%. El rinde promedio nacional disminuyó en un 4%, pasando de 28.1 qq/Ha a 27.1 qq/Ha, según datos del Informe de Calidad sobre la Cosecha de Trigo 2015/2016.

En la Subregión 1 la producción de trigo ha bajado notablemente, pasando de 1.774.520 tn a 1.001.854 tn, un 43,5% menos que el año pasado. Sin embargo, los rendimientos han bajado levemente, pasando de 23,6 a 23,2 qq/Ha. Los pesos hectolítricos disminuyeron, de 80.38 a 79.78 Kg/Hl. Los valores de Falling Number tuvieron un valor promedio similar a la cosecha pasada. La proteína y consecuentemente el valor medio de gluten resultaron ser inferiores pasando de valores de 11,90 y 25,35 % a 10,28 y 22,12 %. En cuanto al alveograma se evidencia un W o Fuerza Panadera inferior, con un valor promedio de 210 unidades. La relación tenacidad / extensibilidad de las masas resultó ser algo superior con un valor de P/L de aproximadamente 0,70.

En la Subregión 2 Norte, la producción de trigo ha disminuido con respecto a los valores registrados el año pasado, con 1.852.766 tn, es decir un 7,5 % menos. El rinde promedio registró valores algo superiores, pasando de 33,5 a 34,2 qq/Ha. Los pesos hectolítricos repuntaron un poco con valores medios de 79,48 Kg/Hl, en lugar de 78,99 Kg/Hl. La actividad alfa amilásica siguió siendo baja, con valores de Falling Number de aproximadamente 390 segundos.

Los registros de proteína y gluten resultaron ser inferiores, pasando de 10,53 y 24,96 % a 10,30 y 22,07 en la actual cosecha. El valor de W alveográfico promedio fue inferior con respecto al año precedente con un incremento en la tenacidad de las masas, registrando P/L promedio de 0,84.

En la Subregión 2 Sur, la producción aquí ha disminuido. Ha pasado de 2.085.213 tn a 1.346.012 tn, un 35,4% menos. Los rindes alcanzaron valores promedio de 37,4 qq/Ha. El valor registrado para el peso hectolítrico promedio fue elevado con medias de 80,31 Kg/Hl aproximadamente. La actividad alfa amilásica fue baja y similar al año pasado, con valores medios de Falling Number de aproximadamente 436 segundos.

Los valores medios de proteína y gluten han disminuido, registrándose promedios de 10,49 y 22,70 % respectivamente para la presente campaña. Los valores de W alveográfico promedio siguieron la misma tendencia con valores medios de 208 unidades y las masas resultaron ser más tenaces, pasando de P/L promedio de 0,88 a 0,97.

En la Subregión 3 se obtuvieron 619.597 tn de trigo, un 25,4 % menos que el año anterior, en el que se registraron 830.205. El rinde promedio aumentó con respecto a la campaña precedente pasando de 26,5 a 28,0 qq/Ha. Los pesos hectolítricos fueron superiores, con valores promedio de 81,16 Kg/Hl. Los valores de Falling Number fueron altos, con valores medios de 451 segundos aproximadamente.

Los niveles de gluten disminuyeron pasando de 25,89 a 22,10 % para la presente campaña.
Los alveogramas tuvieron un valor de W más bajo (pasó de 268 a 198 unidades) con harinas más tenaces, pasando de un P/L de 0,53 a 0,78 como valor promedio.

En la Subregión 4, la producción de trigo disminuyó levemente, obteniéndose 2.020.901 tn vs. las 2.136.394 tn del año anterior. Los rindes aumentaron, de 32,8 a 37,7 qq/Ha. Los pesos hectolítricos tuvieron valores medios altos, de aproximadamente 81,35 Kg/Hl. Los valores de Falling Number fueron de 450 segundos. Los valores de gluten fueron menores, pasando de 23,22 a 21,44 %. Con respecto al alveograma, se obtuvieron valores medios de W inferiores (194 unidades de promedio) y harinas más tenaces, con un P/L promedio de 1,12.

En la Subregión 5 Norte, la cantidad de trigo obtenida en esta subregión fue inferior a la cosecha pasada, pasando de 1.504.520 a 1.086.451 tn, un 27,8 % menos. Los rindes promedio resultaron ser de 20,9 qq/Ha, frente a los 25,7 qq/Ha registrados el año pasado. Los pesos hectolítricos repuntaron con valores promedio de 81,06 Kg/Hl. En esta subregión, los valores promedio de Falling Number fueron de 345 segundos aproximadamente. El valor medio de gluten fue inferior, pasando de aproximadamente 26,42 a 24,40%.

Los valores de W alveográficos también bajaron, en lugar de valores promedio de 236 unidades se registraron de 208 unidades. Las masas resultaron ser algo más tenaces, con P/L= 0,81 frente a los 0,70 de la cosecha pasada.

En la Subregión 5 Sur, la producción de trigo ha disminuido de manera importante, de 3.101.281 tn pasó a ser de 1.964.389 tn. Los rindes por hectárea promedio pasaron de 26,2 a 22,2 qq/Ha. Los pesos hectolítricos tuvieron excelentes valores promedio de 82,05 Kg/Hl.

Los valores medios de proteína y gluten disminuyeron, pasando a registrarse valores medios de 10,13 y 21,20 % respectivamente. La relación tenacidad-extensibilidad resultó ser levemente inferior con un P/L promedio de aproximadamente 1,00 frente a los 1,07 del año anterior. Los valores promedio de W fueron también inferiores, con un valor medio de 203 unidades.

En la Subregión NOA/NEA, la cantidad de trigo fue superior al año precedente, pasando 282.290 a 309.373 tn. Los rindes promedio fueron más bajos, registrándose valores medios de 11,30 qq/Ha frente a los 13,60 qq/Ha del año anterior. Los pesos hectolítricos fueron buenos, con valores promedio de 79,69 Kg/Hl aproximadamente.

Los valores de Falling Number mostraron actividad alfa amilásica en exceso debido al problema de grano brotado que hubo en la zona norte del país. Rondaron los 237 segundos, con algunos valores individuales muy bajos.

Los valores promedio de gluten fueron inferiores a la cosecha pasada, pasando de 28,41 a 25,78%. Las harinas obtenidas, presentaron una relación de P/L 0,64 mostrando harinas más extensibles, con W bastante más bajos, pasando de 305 a 210 unidades.

Si desea consultar el informe completo, visite: www.granotec.com/argentina