Fabrican solución para chocolates en polvo

Dow lanzó solución capaz de reproducir malteadas de cafetería en casa, innovando con una textura con más cuerpo y aireación.
Dow, proveedora de soluciones destinadas al mercado de alimentos, presentó una nueva solución para la línea de chocolates en polvo, innovando con una textura con más cuerpo y aireación, semejante a la de una malteada de cafetería. Dicha solución forma parte de la extensión de la línea de productos Methocel™.

“Utilizamos la tecnología Methocel™, un ingrediente que no altera el sabor y no aporta calorías, para llevar al consumidor una nueva experiencia sensorial”, afirmó Alexandre Assunção, Líder Regional del área de Pharma & Food Solutions de Dow para América Latina. “El Methocel™ es aplicado al achocolatado y, cuando preparado con leche helada con auxilio de una coctelera o licuadora, garantiza la misma consistencia de las malteadas servidos en una cafetería”, agregó. Esta tecnología también puede ser aplicada en batidos en general y en otros tipos de bebidas en polvo, como capuchino.

Dentro de la amplia cartera para el sector de ingredientes alimenticios, Dow también posee otros productos como:

1. Clear+Stable™ Protect: Ofrece excelente estabilidad en bebidas acidificadas, salsas y otros productos, proporcionando una apariencia perfecta durante todo el tempo de almacenamiento.

2. Methocel™ Bind: La solución de Dow ayuda a mantener el formato y la textura de los alimentos durante su preparación. También evita la separación de fases que generalmente ocurre con los productos lácteos, mejora la estabilidad en procesos de congelamiento/descongelamiento y, por último, ofrece la propiedad de adherencia deseada durante el calentamiento o fritura.

3. Methocel™ Film: Este producto estabiliza las coberturas para rebozado y mejora la retención de la humedad. Otro beneficio es la reducción de absorción de aceite en productos fritos, gracias a la propiedad de barrera conferida por este producto.

4. Methocel™ Foam: Ofrece una serie de beneficios importantes para los postres. Ya sea para la elaboración de mousses o coberturas de chantilly, este producto mejora la incorporación del aire y la estabilidad de la espuma, proporcionando una cremosidad duradera.

5. Methocel™ Heatset: Promueve estabilidad térmica en rellenos, salsas y coberturas. Este producto forma gel durante el proceso de calentamiento y vuelve a la textura deseada a medida que el producto se enfría. Ello garantiza platos con la misma buena apariencia que tenían antes de ir al horno.

Fuente: www.dowmexico.com