En general, los consumidores están bebiendo menos alcohol por motivos de salud y bienestar, además las bebidas Ready To Drink (RTD) premium están impulsando el crecimiento de este segmento de mercado. Este informe muestra ejemplos, señala los factores y las principales tendencias que están llevando a una gran cantidad de innovación en las categorías bajo en alcohol y sin alcohol.

El mercado de confitería en México, lejos de frenar su producción, se ve impulsado a la innovación debido al creciente interés por productos saludables y reducidos en azúcar, y al exigente marco regulatorio. Esta tendencia se ha visto impulsada por el retorno a la presencialidad, un menor uso de cubrebocas y la búsqueda de experiencias indulgentes tras la pandemia. Pese a esto, el sector aún enfrenta obstáculos como los precios fluctuantes de las materias primas, el endurecimiento de normativas en publicidad y el rezago tecnológico.

El interés creciente por los productos médicos y alimenticios con CBD, impulsa el mercado del cannabis en México y Latinoamérica. Con estudios en aumento sobre sus beneficios para la salud y regulaciones en desarrollo, la industria genera empleos y millones de dólares anualmente, y los comestibles cannábicos se perfilan como una gran tendencia de consumo, ofreciendo oportunidades de negocio. La región por otra parte, busca superar obstáculos legislativos para el uso industrial de esta planta.

El mercado de bebidas alcohólicas evoluciona en todo el mundo, impulsado por los cambios en los hábitos de consumo y las regulaciones estatales y federales. A nivel nacional, la normativa para bebidas con alcohol garantiza la calidad e inocuidad de este tipo de productos, el acceso a la información clara y veraz para el consumidor, así como las advertencias precisas y visibles sobre los efectos del abuso en el consumo.

El 1 de octubre de 2023 entró en vigor la Fase II del etiquetado frontal en México, contemplada en la modificación a la Norma Oficial Mexicana (NOM-051), que obliga a las empresas de alimentos y bebidas a informar cuando sus productos excedan los límites máximos de contenido energético, azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. Desde su última modificación, la NOM-051 estableció tres momentos para su implementación. Actualmente está activa la segunda fase hasta el 30 de septiembre de 2025.

Desde la forma en que producimos, almacenamos y consumimos alimentos, hasta los métodos de conservación, la agricultura y las pruebas de calidad, la química juega un rol crítico en la industria alimentaria. Ante el incremento de la demanda global de alimentos y el auge del comercio internacional, la química es un aliado invaluable para garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad.

El interés de los consumidores en los hongos funcionales está aumentando rápidamente en la medida en que reconocen sus beneficios para la salud. Para conocer el alcance de este mercado, este informe de Innova Market Insights señala los factores que seguirán impulsando este segmento y cuáles son las oportunidades para desarrollar nuevos productos funcionales.

Este informe contiene las bases principales para comprender la modificación de la NOM 051 sobre el nuevo etiquetado frontal que entró en vigor en México el 1 de Octubre de 2020, y que todos los fabricantes de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados deben cumplir en un periodo de cinco años por medio de tres etapas.

La legislación alimentaria comprende un conjunto de leyes que regulan la producción, manipulación y comercio de los alimentos. Este marco jurídico tiene como objetivo proteger la salud del consumidor al definir las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimenticia. Las normas también aseguran la aplicación de prácticas equitativas en el comercio y que los alimentos sean inocuos y se produzcan en cantidad suficiente para cubrir las necesidades de la población mundial.