¿Qué hace que una bebida sea estable, atractiva y funcional? Este manual técnico te guía paso a paso por los fundamentos fisicoquímicos y los criterios de formulación para bebidas con proteínas, fibra, emulsiones, colores naturales y activos biofuncionales. Incluye soluciones prácticas para evitar sedimentación, separación y pérdida sensorial, con base en ciencia aplicada.

El 72% de los consumidores busca productos con menos azúcar, sin sacrificar sabor ni beneficios funcionales. Este e-book analiza cómo la reducción de azúcar está impulsando el crecimiento de dulces con probióticos, prebióticos, vitaminas y otros nutracéuticos. Descubre estrategias de formulación, alternativas tecnológicas y oportunidades para innovar en confitería y snacks.

El sector cárnico se enfrenta al desafío de equilibrar la salud nutricional de sus productos con las propiedades funcionales de las grasas y la experiencia sensorial que el mercado demanda.    Lograr carnes procesadas más magras manteniendo la funcionalidad tecnológica y el placer organoléptico es un objetivo crucial y factible hoy en día, gracias a la innovación en ingredientes y procesos. ¡Descúbrelo en este e-book!

La inteligencia artificial está redefiniendo el packaging: visión artificial, mantenimiento predictivo y automatización permiten líneas más rápidas, seguras y sostenibles. Este ebook muestra cómo aplicar IA sin reemplazar tu maquinaria actual, con casos reales de Nestlé, Unilever y empresas emergentes. Una guía esencial para profesionales que buscan optimizar procesos en la era del Envasado 4.0. 

El uso de bioplásticos en envases alimentarios crece con fuerza, pero también plantea desafíos en control de calidad, migración química y cumplimiento normativo. Este e-book técnico ofrece una guía esencial para evaluar su seguridad, compatibilidad industrial y trazabilidad, con base en los marcos regulatorios más actuales. 

Los Novel Food están revolucionando el desarrollo de alimentos mediante ingredientes innovadores como insectos, microalgas o proteínas cultivadas. Este e-book examina cómo la sostenibilidad, la tecnología y el cambio en los patrones de consumo están impulsando su adopción a nivel global. Accede a claves regulatorias, ejemplos aplicados y oportunidades estratégicas para anticiparte a las nuevas demandas del sector. 

Con la expansión del mercado plant-based, etiquetar correctamente a los análogos lácteos es un reto estratégico y regulatorio. Este e-book detalla las normativas vigentes en México, Argentina, Brasil y Chile, incluyendo restricciones de términos como “leche” o “queso”, y tendencias como el clean label. Una guía indispensable para evitar sanciones, fortalecer la transparencia y lograr la aceptación del consumidor. 

¿Buscas renovar tu portafolio con dulces vegetales, limpios y funcionales? Este e-book te guía en el desarrollo de confitería plant-based, con claves tecnológicas y tendencias que están transformando el sabor, color y textura en chocolates, gomitas y caramelos veganos.

Conoce cómo las bebidas vegetales están transformando la industria con fórmulas saludables, sostenibles y funcionales. Este e-book revela las claves para conquistar al consumidor flexitariano mediante ingredientes como probióticos, antioxidantes y omegas, alineados con las nuevas demandas de salud y bienestar. Descubre insights clave y tendencias de innovación tecnológica que están redefiniendo el mercado.