A nivel mundial, el interés por la salud está promoviendo la demanda de productos de panadería y pastelería plant-based, especialmente aquellos libres de alérgenos, gluten y químicos. Las grandes marcas que poseen una amplia variedad de productos, al igual que los minoristas independientes especializados, por ejemplo, en la venta de galletas, han fomentado el crecimiento de sus negocios al satisfacer estas necesidades de consumo saludable. 
 
El interés por alimentos con ingredientes de origen vegetal plantea desafíos y oportunidades: ¿Cómo abordar las demandas de sabor en la panadería plant-based? ¿Qué tecnologías y aplicaciones están potenciando el uso de ingredientes vegetales en este sector? ¿Cuáles son las perspectivas futuras para este mercado? ¡Conoce las respuestas a estas preguntas en este e-book! 

En este nuevo e-book descargable sin costo para profesionales de la industria, descubrirás cómo los formatos innovadores están revolucionando los suplementos alimenticios. Estos avances no solo mejoran la biodisponibilidad de nutrientes, sino que también hacen la experiencia de consumo más atractiva y placentera. Además, nuevas tecnologías permiten desarrollar formulaciones más seguras en menos tiempo, respondiendo a la demanda de opciones más convenientes y efectivas.

En este nuevo e-book descargable sin costo para profesionales de la industria, profundizamos en el auge de los alimentos funcionales y nutracéuticos. Actuando como un enlace entre la alimentación tradicional y la farmacéutica, estos productos son apreciados por su capacidad para mejorar el bienestar, la longevidad y tratar problemas de salud actuales. Se espera un alto crecimiento global en este segmento, impulsado por la mayor conciencia sobre la salud preventiva y el envejecimiento poblacional, representando una oportunidad única para la industria alimentaria.

En general, los consumidores están bebiendo menos alcohol por motivos de salud y bienestar, además las bebidas Ready To Drink (RTD) premium están impulsando el crecimiento de este segmento de mercado. Este informe muestra ejemplos, señala los factores y las principales tendencias que están llevando a una gran cantidad de innovación en las categorías bajo en alcohol y sin alcohol.

El mercado de bebidas alcohólicas evoluciona en todo el mundo, impulsado por los cambios en los hábitos de consumo y las regulaciones estatales y federales. A nivel nacional, la normativa para bebidas con alcohol garantiza la calidad e inocuidad de este tipo de productos, el acceso a la información clara y veraz para el consumidor, así como las advertencias precisas y visibles sobre los efectos del abuso en el consumo.

Este informe contiene las bases principales para comprender la modificación de la NOM 051 sobre el nuevo etiquetado frontal que entró en vigor en México el 1 de Octubre de 2020, y que todos los fabricantes de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados deben cumplir en un periodo de cinco años por medio de tres etapas.

Las tendencias de consumo no paran de transformarse y para el año 2023 resaltarán todas las relacionadas al sabor, ya que éste es el principal impulsor cuando se trata de comprar productos alimenticios y bebidas. Si un producto es sabroso y accesible, gana preferencia. Pero, ¿cuáles son los sabores o perfiles de sabor que marcarán la pauta a los fabricantes y proveedores de ingredientes para que deleiten a los consumidores de todo el mundo?

Existen algunos puntos que se deben considerar a la hora de elegir los sabores de temporada para desarrollar un producto y que estos tengan éxito en el mercado. Innova Market Insights realizó una investigación al respecto durante 2022: Sabores de temporada y ediciones especiales. En la metodología, se entrevistaron a personas de 11 países distintos, lo cual permitió identificar resultados interesantes.

Desde 2019, la industria plant based está en crecimiento. Innova Market Insights detectó que desde entonces, “el reino de las plantas” ha tenido gran apogeo, y las marcas incluyen cada vez más opciones de este tipo para atraer clientes. En 2020, la tendencia se convirtió en una revolución alimentaria, encabezada por los sustitutos cárnicos, y durante el 2022 el movimiento plant based se proyectó como un lienzo para la innovación, en el que conviven nutrición y sostenibilidad en un mismo ámbito.