26 de Julio de 2025

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Informes exclusivos: Cárnicos

Sustitutos de grasas en la elaboración de productos cárnicos procesados

El sector cárnico se enfrenta al desafío de equilibrar la salud nutricional de sus productos con las propiedades funcionales de las grasas y la experiencia sensorial que el mercado demanda.    Lograr carnes procesadas más magras manteniendo la funcionalidad tecnológica y el placer organoléptico es un objetivo crucial y factible hoy en día, gracias a la innovación en ingredientes y procesos. ¡Descúbrelo en este e-book!

Impresión 3D: una guía gratuita para implementar esta tecnología en la industria cárnica

En este e-book gratuito para profesionales de la industria cárnica, exploramos cómo la impresión 3D de carne está revolucionando el futuro de las proteínas. Descubre avances en bioimpresión, formulaciones innovadoras y escalabilidad, así como los desafíos y oportunidades que presenta esta tecnología. Además, analizamos el marco regulatorio que impulsa su adopción y su impacto en sostenibilidad, seguridad alimentaria y bienestar animal. ¡Descárgalo ahora y prepárate para liderar la transformación del sector!