El sector cárnico se enfrenta al desafío de equilibrar la salud nutricional de sus productos con las propiedades funcionales de las grasas y la experiencia sensorial que el mercado demanda.    Lograr carnes procesadas más magras manteniendo la funcionalidad tecnológica y el placer organoléptico es un objetivo crucial y factible hoy en día, gracias a la innovación en ingredientes y procesos. ¡Descúbrelo en este e-book!

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