Los Novel Food están revolucionando el desarrollo de alimentos mediante ingredientes innovadores como insectos, microalgas o proteínas cultivadas. Este e-book examina cómo la sostenibilidad, la tecnología y el cambio en los patrones de consumo están impulsando su adopción a nivel global. Accede a claves regulatorias, ejemplos aplicados y oportunidades estratégicas para anticiparte a las nuevas demandas del sector. 

En 2024 las ventas globales de alimentos funcionales se estimaron en cerca de 3 millones de unidades. En este mercado, los péptidos bioactivos destacaron como un componente vital gracias a sus beneficios en la digestión, la regulación de la presión arterial y el fortalecimiento del sistema inmunológico.   En este e-book descubre cómo los péptidos bioactivos y los postbióticos están transformando la industria con beneficios para la salud digestiva, inmunológica y metabólica, además de las tecnologías y tendencias clave detrás de su desarrollo.