26 de Abril de 2025

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Ingredientes y aditivos alimentarios

Sabores de temporada obligan a la industria a innovar

Consumidores buscan sabores tradicionales con un toque especial para crear nueva tendencia

Ingredientes y aditivos alimentarios

Innovaciones en la fabricación de gomitas: ingredientes naturales y beneficios adicionales

El desarrollo de gomitas va en aumento pues ofrecen beneficios adicionales para la salud

Sorbato de potasio-pastelería

Ingredientes y aditivos alimentarios

Lanzan alternativa al sorbato de potasio para una panadería natural y sin moho

Este compuesto se usa para prevenir el crecimiento de moho, levadura y bacterias en los alimentos

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Estudio destaca el potencial nutricional de la fibra y los bioactivos

Se requiere más investigación  para identificar métodos que optimicen los compuestos bioactivos

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Ingredientes y aditivos alimentarios

La salud de la microbiota es impulsada por el consumo de productos de origen vegetal

A la microbiota le gustan los ingredientes vegetales porque le proporcionan beneficios que aportan

Ingredientes y aditivos alimentarios

Stevia: avances en técnicas de extracción y purificación para la industria alimentaria

La stevia es un edulcorante natural que ha ganado popularidad en los últimos años

Ingredientes y aditivos alimentarios

Desarrollan soluciones para mejorar la sensación y la textura en boca

Las texturas tipo gelatina son más aceptadas en los países asiáticos

Actualmente aumenta la preferencia por ingredientes naturales.

Ingredientes y aditivos alimentarios

Crea experiencias inspiradoras con ingredientes naturales y alimentos sensoriales

Hoy el interés es hacia alimentos que levanten el ánimo, sean saludables y brinden indulgencia

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Innovan en productos horneados según demanda de ingredientes

Grasas saludables, sostenibles y de etiqueta limpia son elegidas para productos horneados

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Cloruro de amonio puede ser el sexto sabor básico

Investigadores hacen prueba con el cloruro de amonio que podrían bautizar como un sexto sabor

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Innovaciones en el uso del eritritol: más allá de la reducción calórica

El eritritol ha superado la percepción de ser simplemente un sustituto calórico del azúcar

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Avellanas y anacardos, alternativas de origen vegetal con mayor crecimiento

En busca de alternativas de origen vegetal, consumidores prefieren frutos secos que soja o avena

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Seguridad alimentaria

FDA evalúa los principales alérgenos alimentarios enumerados en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

Las empresas deben actualizar el etiquetado y garantizar la seguridad de los consumidores

Tecnología de los alimentos

Proteínas de nueva generación: insectos, hongos y cultivo celular para formuladores

Las proteínas de nueva generación mejoran el  perfil nutricional en alimentos industriales

Tendencias de consumo

Más allá del sabor: claves emergentes para innovar en bebidas vegetales funcionales

Las bebidas vegetales mejoran sus formulaciones y sostenibilidad con inteligencia artificial

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Normatividad y certificaciones

Esto dice la NOM-247-SSA1-2008 sobre harinas y cereales

La implementación de la normativa tiene implicaciones técnicas para la industria alimentaria

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El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

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Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

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Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

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5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

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Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

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