4 de Diciembre de 2024

logo
Tendencias de consumo

Una bebida de tradición japonesa y orgullo mexicano: Matthieu Guerpillon, Embajador de Nami Sake

El sake es una bebida fermentada de arroz que sigue la tradición pero con ingredientes mexicanos
Redacción THE FOOD TECH®
Sake Nami

Compartir

El sake es una de las bebidas alcohólicas que más popularidad ha ganado en todo el mundo; originario de Japón, esta bebida fermentada a base de arroz se produce desde 2016 en México para crear un sake 100% artesanal y mexicano: Nami. 

Así lo dió a conocer en entrevista exclusiva para The Food Tech, Matthieu Guerpillon, Embajador de Nami Sake, quien se mostró entusiasmado de presentar este sake mexicano en Estados Unidos, ya que en este mes se comenzó a comercializar en Nueva York. 

La bebida asiática mexicanizada

Con la influencia que hay de la cultura oriental en México y la exquisita carta de alimentos japoneses, se decidió producir un sake 100% mexicano respetando la tradición artesanal que envuelve la bebida. 

Fue así, que en 2016, en Culiacán Sinaloa, apasionados de la buena cocina, crearon Sake Nami, con un juego de palabras que quieren decir:

  • Sake: Bebida alcohólica
  • Nami: Ola del mar

Siete años después, presumen medallas obtenidas en concursos internacionales, presencia en todo el territorio nacional y notoriedad en el mercado estadounidense con una bebida que pone en alto el nombre de México. 

Fermentación de arroz, un elixir en el paladar

A pesar de ser una bebida japonesa, el sake no tiene una denominación de origen, lo que permite que se pueda producir en todo el mundo. En el caso de Nami, respeta la tradición y elaboración ancestral, pero emplea ingredientes locales durante su producción. 

Tiene una composición baja de alcohol del 16%, lo que le permite que se deguste como si se tratara de vino o cerveza. Esto mismo hace que sirva perfecto como maridaje de muchos platillos. 

Un hongo es el creador de la magia

El secreto del sake, se encuentra en el hongo koji, el cual permite la unión del arroz en azúcar, para posteriormente fermentarlo. Este proceso ocurre dentro de un cuarto con condiciones específicas, para que suceda a la perfección es necesario que quienes entren al lugar lo hagan con buena energía para no contaminar la bebida.

Procesos tan sencillos como impregnar el sake de amor y energía hacen que la bebida sea tan especial y cumpla con los estándares que le han otorgado un sabor especial y reconocimientos. 

Variedad de sabores con los mismos ingredientes 

Nami Sake está disponible en todas las tiendas de México y a través de su e-commerce en tres presentaciones, que llevan los mismos ingredientes, sus variaciones de sabor se distinguen por el nivel del pulido del arroz.

  • Nami Junmai: Pulido del 55%
  • Nami Junmai Ginjo: Pulido del 50%
  • Nami Junmai Daiginjo: Pulido del 40%

Reconocimientos internacionales 

En estos siete años, Nami Sake ha recibido más de 20 medallas en concursos internacionales. Tan sólo en 2021, recibió 8 medallas de la talla del International Sake Competition de Tokio, Japón; el International Sake Challenge, en Londres; el Bordeaux Sake Challenge, en Francia, y el San Francisco International Wine Competition 2021, en Estados Unidos. 

Desde hace unos años Nami Sake tiene presencia en California, Florida, Oregon, Washington y Massachusetts, pero ahora celebran el mes patrio entrando a Nueva York, uno de los mercados que mejor ha aceptado la bebida fermentanda y no será la excepción con Nami. 


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Productos plant-based impulsan la innovación y consumo en la industria alimentaria: Adriana Pazos de Nature´s Heart

El mercado plant-based en México se encuentra en consolidación y el camino por recorrer es amplio

Tendencias de consumo

3 tendencias en bebidas que impulsan las mujeres

Las mujeres muestran preferencia por bebidas consideradas "suaves" como el vino y cócteles dulces

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La Comisión Europea "lamenta profundamente" la falta de acuerdo global sobre plásticos

Las conversaciones encallaron porque no se logró un acuerdo sobre un instrumento legalmente vinculante

Industria alimentaria hoy

Splenda dona productos para ayudar a personas con diabetes

La marca de endulzantes reafirma su compromiso para luchar contra la enfermedad en su 25 aniversario

Industria alimentaria hoy

Día mundial del suelo: Las tecnologías que están transformando la agricultura para la industria alimentaria en Latinoamérica

La gestión eficiente del suelo es el futuro de la agricultura