17 de Mayo de 2024

logo
Tendencias de consumo

Sustentabilidad y salud: el futuro de la alimentación

Especialistas comentan cuáles son los retos y ventajas que se tiene para la alimentación del futuro
Lola Bahena
alimentación sustentable

Compartir

Está quedando claro que el futuro de la alimentación debe de buscar otro enfoque, uno que cubra los nutrientes de salud que las personas necesitan, pero sobre todo que sea sostenible y amigable con el medio ambiente, porque se están agotando los recursos.

Así se dio a conocer en el panel “El futuro de los alimentos sustentables”, en el Foodtech startups “Future food innovation day”, que reunió a especialistas en nutrición, chiefs emergentes, corporativos y VCs para crear el futuro de la alimentación.

A través de charlas, conferencias y pruebas de producto se dio a conocer los prototipos, pilotos y conversaciones que se tienen para abastecer la alimentación del futuro, que es una preocupación no sólo para la industria alimentaria.

Proteínas sustentables

Cuando se habla de tema de bienestar humano y sostenibilidad, se piensa en las proteínas vegetales que juegan pueden ser una excelente alternativa, por los ricos nutrientes que ofrecen y las bajas emisiones de gases de efecto invernadero que ocasionan o contaminantes.

Sin embargo, los consumidores en todo el mundo están acostumbrados a los productos de origen animal, mientras que algunos profesionales aseguran que no se puede quitar el consumo de cárnicos.

Con esta perspectiva, diversos especialistas ponen el tema en la mesa y analizan cómo se puede ver el futuro de la alimentación, llegando a la misma conclusión.

El futuro de la alimentación tiene que incluir alimentos que estén en armonía con el medio ambiente y seguir nutriendo a toda la población que sigue creciendo.

Edgar Bottle, fundador de Santena

Insectos: alternativa proteica sostenible

No todos los animales se han descartado para una alimentación sostenible, el consumo de insectos cada vez se ha popularizado más, por la riqueza de proteínas y nutrientes que brindan, además de la variedad de preparaciones que brinda.

Es así el caso de Santena, una empresa mexicana, que crea fuentes de proteína sustentable a través de insectos, como la masa de grillos, para elaborar pan, pastas y galletas, que ha tenido una aceptación en el paladar de consumidores.

Aunque el tema de consumo de insectos aún tiene que escalar a la seguridad alimentaria, en México no se nota un rechazo tan grande por la influencia de alimentos prehispánicos, que han consumido una variedad de ellos, sin conocer sus beneficios.

El consumo de insectos se ha popularizado y hasta se hacen productos con sabores atractivos enriquecidos con proteína de grillo. Foto: Freepik.

Diversidad proteica

Mariana Zapién, ingeniera en alimentos, comentó que uno de los problemas actuales es la falta de diversidad proteica, es decir, la mayoría centra las proteínas sólo en productos de origen animal, sin darle oportunidad a los productos vegetales.

Un ejemplo de esto fue la crisis de huevo que se presentó hace unos meses en Estados Unidos, la cual se considera una de la principales fuentes de proteína y se usa en un sin fin de productos, ante esta crisis alimentaria no hay alternativas que se puedan explotar.

No sólo se necesitan alimentos ricos en proteínas, también en ácidos grasos y vitaminas que no den los nutrientes necesarios para una buena alimentación, también que bajen la huella ambiental que la producción de productos ya genera.

Consumo local

Otro tema importante que también se abordó en el panel del futuro de la alimentación es el consumo de productos locales, conocer la temporada de lo que se consume y aprovechar las riquezas de la biodiversidad del territorio que nos rodea.

Fernando Pérez, fundador de Sommos, una startup que se preocupa por la sustentabilidad, ofreciendo productos de todas las categorías orgánicos, con envíos cero emisiones y envases reciclables, declaró que el comercio local es una forma de apoyar la sustentabilidad.

El reto de alimentar en 2030 a 25% más de la población que ahora se tiene, suena complicado, pero en conjunto con empresas, consumidores y toda la cadena de suministros se puede lograr teniendo el mismo enfoque, sustentabilidad y salud.

En el panel "El futuro de los alimentos sustetables" llegaron a la conclusión de que la alimentación del futuro necesita renovarse. Foto: The FoodTech.

Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Sustancias- PFAS-en-envases-

Tendencias de consumo

Análisis de tendencias en los hábitos de consumo de comida rápida en la región de LATAM

El mercado de comida rápida en México está en el punto de aprovechar las oportunidades

Tendencias de consumo

El chicle lidera el crecimiento en el mercado de la confitería

Innova Market Insigths presentó las tendencias en confitería y chicles 2024

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Coca-Cola se Compromete a reciclar el 100 % de sus envases en Latinoamérica para 2025

Coca-Cola lanzó el programa 'Aliados por el Reciclaje' cuyo objetivo es reducir los residuos

Industria alimentaria hoy

La nuez, un ingrediente de alto valor nutrimental

Cerca del 68% de la grasa de las nueces es poliinsaturada y contienen ácidos grasos esenciales

Industria alimentaria hoy

Agricultores de EEUU hablan de "grandes avances" en comercio tras una visita a Cuba

Agricultores estadounidenses avanzan en el diálogo con sus pares para la inversión en Cuba