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Salud y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro

 |   mayo 20, 2021
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El informe ‘Salud y sostenibilidad marcan la alimentación del futuro‘ presentado por el Retail Knokwledge de AECOC, destaca las estrategias de los principales distribuidores nacionales e internacionales. Quienes responden desde la innovación, a la demanda del consumidor por productos saludables y sostenibles por parte.

El citado estudio señala el crecimiento de tendencias como:

  • Reducción de azúcares, sal y grasas en los productos
  • Alternativas proteicas a la carne
  • Opciones veganas o celíacas

Por otra parte, el informe indica que el mercado de productos sustitutivos de la carne crece a un ritmo anual del 10%. Y que, en mercados como el del Reino Unido, uno de cada cuatro productos lanzados ya son veganos.

En ese sentido, Pablo de la Rica, Gerente del área de Retail Knowledge de AECOC, explica que “todos los distribuidores tratan de diferenciarse y posicionarse como las marcas de referencia en estos segmentos. Además dijo que este factor salud va cada vez más ligado al placer, la conveniencia y la comodidad.

“Hablamos de indulgencia healthy, porque la distribución busca formas originales y diferenciales de vender estos productos. Hay que alimentar la curiosidad del consumidor, porque es lo que piden las nuevas generaciones”, agregó.

Alimentación sostenible y transparente

Los parámetros enfocados en sostenibilidad y la transparencia cada vez son más comunes. Están incluidos con salud e innovación en alimentación. A decir de Natalia Marcó, Responsable de desarrollo comercial de AECOC Retail Knowledge, “cada vez veremos más etiquetados relacionados con los impactos ambientales de los productos que compramos. Tal y como ha ocurrido con las etiquetas nutricionales”.

Además de estos sistemas de etiquetado, la distribución se apoya en tecnologías como el blockchain. Esto para que los consumidores puedan conocer el origen y recorrido de todos los ingredientes que componen los productos.

“El 85% de los españoles afirma que está dispuesto a pagar más por productos más responsables y sostenibles. Pero también exige a las marcas más transparencia y compromiso con el consumo responsable”, apunta Marcó.

El informe también se enfoca en las estrategias de la distribución internacional. A la hora de reducir el uso de envases de plásticos, a través del ecopackaging, y minimizar el desperdicio alimentario, entre otras tendencias.

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