Productos veganos y eco, la tendencia que crece cada día

Los productos veganos siguen creciendo dentro de las preferencias de los consumidores por lo que se han convertido en una tendencia.

 |   septiembre 20, 2021
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Hace unos cuantos años, era mucho más difícil encontrar productos eco, veganos o gluten-free en los estantes de las tiendas. Tampoco se conocía, en la mayoría de los casos, el proceso de producción detrás de una prenda o accesorio.

Actualmente, las personas que se han declarado “veganas”, discuten negativamente, los precios excesivos de sus productos favoritos o critican algunos artículos que presumen de ser respetuosos con los animales y que en realidad no lo son (destacan en rojo los “huevos”).

Las interacciones entre marcas y consumidores resultaron en una amalgama de la cual se han desprendido recetas y algunos tips de como poder utilizar los productos veganos en el día a día de las persones que compaginan bien con esta tendencia.

El marketing y los productos veganos

Por lo general los activistas no solo se enfocan hacia la protección animal, sino también con el medio ambiente en general (usan hashtags como #adopción, #menoscarnemejorcarne o #deforestación), como parte de su empatía con los animales y en general con el medio ambiente que les rodea.

De esta manera, si una marca quiere mostrar su implicación con los mismos valores y movimientos que apoya una de sus audiencias potenciales, estudiar estos temas y etiquetas le permite sumarse a una conversación existente que es importante para ese público.

Palabras como: runner, vegano, vegan, maltrato animal, mundo vegano, entre otras son parte de los hashtags que los entusiastas de esa forma de vida utilizan para vincularse con los demás consumidores y con los cuales interactúan en redes sociales donde se expone y se concientiza a la sociedad en generar sobre su beneficio.

Proteínas vegetales: beneficios y de dónde obtenerlas

Integrar fuentes proteicas alternas en el desarrollo de productos, representa un reto técnico al conseguir valor nutricional y sensorial que sea equivalente o superior a un producto animal. La calidad de la proteína es un factor importante cuando se busca reemplazar proteínas de origen animal, esta se determina con un valor o puntaje de aminoácidos corregido por la digestibilidad proteica (PDCAAS).

Una proteína con un valor de 1 (el valor más alto posible) es capaz de proporcionarle al organismo los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias para la síntesis y mantenimiento de tejidos.

Proteínas como la albúmina y la caseína (de origen animal) y la proteína de soya (de origen vegetal) tienen un valor de PDCAAS de 1, siendo esta última la más utilizada en aplicaciones de cárnicos alternativos por su relación costo-desempeño. Sin embargo, en los últimos años se han revisado otras fuentes proteicas vegetales como el chícharo, garbanzo, haba, frijol y lenteja, que tienen un alto valor de PDCAAS.

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Autor

Redacción THE FOOD TECH

Equipo editorial de THE FOOD TECH conformado por periodistas especializados en la industria alimentaria, tecnología, procesos, empaques e ingredientes alimenticios.


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