Uno de los aceleradores del mercado plant based es la demanda del consumidor por consumir más proteínas vegetales. Esto derivado de la relación que hay del consumo de carne roja con el padecimiento de algunas enfermedades, por lo que optan por dietas basadas en el consumo de vegetales.
En la Master Talks: Innovación plant-based: ¿qué valor agrega a tu empresa?, Mariana Issa, Gerente de Innovación Alimentaria de Eligeveg, señala la importancia de innovar en el mercado plant based en tiempos de cambio.
El crecimiento del mercado de los alimentos a base de plantas ha sido interesante en los últimos años. Un portavoz de Dupont Nutrition & Health, se refirió a los alimentos a base de plantas como una mega tendencia y señaló que está ocurriendo un cambio de raíz en los hábitos alimenticios a nivel mundial. El cual está creando una importante oportunidad de comercialización.
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Beneficios de innovar en el mercado plant based
La gerente de Innovación Alimentaria de Eligeveg compartió algunos beneficios de la innovación en el mercado a base de plantas:
- Generar mayores ventas
- Ampliar el portafolio de productos
- Menú con opciones más sostenibles
- Nuevos clientes
- Atraer a vegetarianos, veganos y a flexitarianos
- Captar a los consumidores preocupados por el ambiente, el bienestar animal y la salud
- Conquistar generaciones jóvenes
- Mayor lealtad de marca
- Obtener distintivos por innovar en el mercado plant based
- Alinearse a la agenda 2030
¿Qué opina el consumidor de las alternativas a base de plantas?
Recientemente, Nurse for Animals realizó mediante la agencia internacional Ipsos una encuesta a cerca de 600 consumidores de la población general de las zonas metropolitanas de Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. En los resultados se destaca lo siguiente:
- 75% afirmó que la principal motivación para comprar alimentos a base de plantas sería la gama de beneficios para la salud.
- 60 % redujo el consumo de alimentos de origen animal para evitar restos de antibióticos y hormonas presentes en dichos productos.
- 20% afirmó consumir alimentos a base de plantas, sobre todo de carne, leche y yogurt.
- 38% tiene interés en la sostenibilidad y medio ambiente
- 36% señala el bienestar animal como su principal motivación para comprar alimentos plant based
Cada vez más personas optan por estas alternativas, pues en general el consumo de los alimentos plant based resulta altamente atractivo.
Entre las estrategias para aumentar el consumo de estos alimentos destacan la presentación del producto, la variedad disponible y sobre todo la variable precio que ocupa un lugar central en la decisión de compra.
Al incluir opciones de origen vegetal con sabor, textura, contenido proteínico y un precio competitivo respecto a su contraparte de origen animal, las empresas mostrarán innovación y visión a futuro.
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