El mercado colombiano tiene gusto por la leche. Cada año los colombianos consumen en promedio 140 litros de leche por persona en casi todos los estratos sociales del país. Además, el consumo podría aumentar sí suben las ventas de queso, yogur y otros derivados de este producto, dice en entrevista el presidente de empresa lechera Alquería, Carlos Enrique Cavelier.
La leche y sus derivados son alimentos muy completos, ya que poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcidos. Además, son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A y D y minerales como el calcio.
Por su composición en nutrientes, es considerada como uno de los alimentos más completos que existen. Los mamíferos, al nacer, se alimentan exclusivamente de la leche de su especie, ya que durante esta época esta bebida cubre completamente las necesidades nutricionales del recién nacido.
La leche en números
El sector lechero en Colombia, actualmente representa el 2.3% de PIB nacional y el 24.3% del PIB agropecuario, además de generar más de 700 mil empleos directos. La producción lechera hace presencia en 22 departamentos del país cafetalero de los cuales destacan:
• Antioquia
• Boyacá
• Cundinamarca
De acuerdo con la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANALAC), en Colombia se registran más de 395 mil 215 unidades productoras del lacteo, es decir, casi 400,000 fincas o haciendas las cuales solo el 20% tienen más de 15 animales.
Por otro lado, el consumo de productos lácteos en Colombia es también una cifra importante. Los colombianos consumieron más de mil 050 millones de litros de leche, y 85 mil toneladas de quesos y leche en polvo durante 2016.
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