Café europeo: Las “historias” que se cuentan en ellos

La demanda de los consumidores europeos de variedades de café premium es inquebrantable y va en aumento, de acuerdo con el informe emitido por la consultora Innova Market Insight

Las diez principales tendencias de Innova 2020 “Storytelling: Winning With Word” está teniendo un impacto particularmente fuerte en este mercado, ya que hay valor en el detalle, ya sea en la fuente del ingrediente, método de producción, perfil de sabor o intensidad.

Aunque el café caliente es la opción número uno de alemanes e ingleses, en su versión helada sigue expandiendo su presencia y sigue ganando terreno. Uno de los factores principales factores para la compra de café caliente y helado, es el sabor.

El tipo de café y los números no mienten

De acuerdo con la encuesta Innova Consumer Survey 2019, en el café caliente, hay cierto desacuerdo en cuanto a si el café es energizante o relajante, con el 32% de los participantes diciendo que lo beben para mantenerse en marcha mientras que el 25% dice que es para relajarse y relajarse.

Mientras tanto, en la bebida helada, la "felicidad" y el "tratamiento" son más importantes que cualquiera de estos, y los proveedores sienten que los consumidores sanos son consumidores felices, con bajo contenido de azúcar y reclamos libres de lácteos que ganan terreno rápidamente.

Para los consumidores, la “premiumización” de los productos es un enfoque que se la da mucha importancia a la hora de consumir. En la bebida caliente, por ejemplo, las cápsulas para máquinas domésticas representaron más de la mitad de todos los lanzamientos de café caliente en 2019, frente a menos de un tercio en 2015.

"La terminología premium también está agregando valor en el segmento. Por ejemplo, el uso del término 'barista' en los nombres de productos de café se quintuplicaron entre 2015 y 2019", dice Lu Ann Williams, Directora de Insights e Innovación de Innova Market Insights.