La producción de alimentos plant-based va más allá de un rico sabor

Los alimentos y bebidas plant-based experimentarán una mayor aceptación por parte de los gobiernos, el capital privado y los líderes de la industria en 2024, pero la industria debe encontrar la clave para impulsar sus productos y diferenciarlos del resto.

• Así lo da a conocer Elysabeth Alfano, directora ejecutiva de VegTech Invest, en el portal El Food Institute (FI), quien rescato las principales tendencias en este sector que han hecho que los consumidores se sientan atraídos.

Las galletas plant-based están en tendencia en el mercado

La importancia de los alimentos plant-based para el medio ambiente

De acuerdo con Alfano los alimentos plant-based son el único sector que puede alcanzar Net Zero para 2030, lo que los convierte en un punto de interés por todos los consumidores preocupados por los cambios climáticos.

Además, la directora agregó que la aceptación a estos productos se debe a la inseguridad alimentaria, el cambio climático y el riesgo financiero que actualmente soportan los gobiernos, las empresas y los consumidores.

Al hablar que los productos de origen vegetal pueden ser una salvación para el medio ambiente es importante destacar que para eso la agricultura regenerativa juega un papel primordial, afirmó Robyn Carter, fundador y director ejecutivo de Jump Rope Innovation.

La nutrición que brindan los productos plant-based sobresale

Alimentarse es necesario para todas las personas, pero alimentarse con productos nutricionales es aún más importante, por lo cual optar por productos de origen vegetal es beneficioso.

Los productos de origen vegetal están mostrando cierta resistencia frente a otros establecimientos de servicios alimentarios, además de que existen una gran variedad para todas las preferencias, señaló Jennifer Bartashus, analista senior de alimentos básicos y envasados al por menor de Bloomberg Intelligence.

Iniciativas como cambiar las cafeterías para que dos tercios sean basadas en plantas, pueden ser pequeños pasos, pero son de gran valor para cambiar el enfoque de la industria Innovación de productos plant-based.

Hasta hace poco los consumidores creían que consumir productos plant-based sólo era ensaladas y frutas, pero la industria con ayuda de la tecnología ha innovado para presentar una gran variedad de productos.

Carter mencionó que la inteligencia artificial está aportando grandes soluciones para innovar con alternativas basadas en plantas, por lo cual está entusiasmado en ver que prepara la industria este 2024.

La tecnología es esencial para crear productos

La industria afirmó que sin los nuevos desarrollos tecnológicos sería imposible crear alternativas o análogos de productos de origen vegetal.

Al respecto, Chris DuBois, vicepresidente ejecutivo y líder de prácticas de proteínas de Circana, cree que 2024 será un año revelador para la carne fermentada, que se puede mezclar con proteínas de origen vegetal para tener mejores resultados.

Concluyó que aún faltan 10 años para que el consumo de estos productos sean adoptados por todos los consumidores, pero el camino ya comenzó y lleva un paso esperanzador, por lo cual será emocionante ver lo que prepara la industria en esta década.

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