El consumo de bebidas alcohólicas y la conexión con los consumidores jóvenes: Entrevista con Miguel Ángel Alvarado de Casa Pedro Domecq

El consumo de bebidas alcohólicas es una práctica ha acompañado a la humanidad a lo largo de la historia. Sin embargo, en la actualidad, los patrones de consumo están en constante evolución, influenciados por una variedad de factores, como la salud y las estrategias de marketing.

Los jóvenes, en particular, representan un segmento clave en el mercado de bebidas alcohólicas, ya que su consumo no solo define las tendencias actuales, sino que también puede influir en las prácticas futuras.

Los consumidores de todo el mundo tienen ahora un paladar más sofisticado. Siempre buscan bebidas alcohólicas distintivas y de alta calidad. Esto ha aumentado la demanda de bebidas alcohólicas de primera calidad en el mercado.

“La categoría de bebidas alcohólicas y de destilados tiene una contracción. Esto lo hemos visto ya desde hace unos meses una contracción a aproximadamente del 7% versus el año anterior. Creo que esta es una macrotendencia que se debe tener en cuenta por las implicaciones económicas que está viviendo el país”, señala en entrevista con The Food Tech®, Miguel Ángel Alvarado, Spirits Marketing Manager en Casa Pedro Domecq.

La sostenibilidad en la industria de bebidas alcohólicas

De acuerdo con Alvarado, la industria del vino está mucho más adelantada en el tema de sustentabilidad, porque dependen mucho de las cosechas, de la tierra y del ambiente. Es una realidad que se está cuidando más el tema de la producción. Ya que grandes categorías de vino están decidiendo migrar hacia un consumo sostenible desde varios aspectos como:

• la preparación de la tierra
• cómo se mantienen los viñedos
• la producción
• el cuidado y reciclaje de todos los elementos para la elaboración del vino

“Es una tarea que será muy ardua, pero la industria del vino ya está haciendo muchas actividades al respecto y algunos productos se están diferenciando como bebidas orgánicas, bebidas sustentable, lo cual es muy interesante y le permite al consumidor acceder a este tipo de bebidas”, explica el directivo.

Respecto a los destilados, el experto señala que en México, el mezcal y el tequila, son dos categorías que ya están mirando el tema de la sustentabilidad para proteger el agave y poder tener producción en los próximos años, desde:

• los campos de producción
• plantíos
• cuidado de los agaves

“Desde un punto de vista de marketing, podemos que ver algunos empaques, etiquetas, tapones biodegradables están migrando mucho a esa tendencia. Pero lo importante todavía es regresar a lo básico y ver cómo seguimos procurando el medio ambiente y los recursos que son súper esenciales para producir de nuestros productos”, agrega Alvarado.

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Tres principales desafíos en la industria de bebidas alcohólicas

El directivo destaca tres importantes desafíos que enfrentará la industria, los cuales son:

• Económico: El primer reto para la industria es cómo se sobrellevará la inflación, cómo prepararse para las subidas de precio, qué hacer para contener la caída de precios, y eso tendrá que ser el foco.
• Sustentabilidad: La industria debe plantearse una política, una estrategia de sustentabilidad a largo plazo, siempre empezando con pequeñas acciones. Pero es una realidad que, si hoy no se cuidan las materias primas, los procesos, la forma de vender. De lo contrario, se entrará a un círculo vicioso de inflaciones y precios.
• Consumidor del futuro: El consumidor del futuro está representado por las generaciones que están creciendo, que en cinco o seis años alcanzarán los 18 años. Entonces la industria debe adaptarse a un consumidor mucho más informado, que exige productos cero o que tengan marcas con un propósito.

Investigación y Desarrollo, clave para la innovación

En el mundo del consumo masivo la investigación y desarrollo es fundamental para la innovación y para los departamentos de marketing. Es decir, se detecta una necesidad desde marketing y el consumidor, pero realmente la investigación y desarrollo y la innovación hacen que esto sea posible.

Por ejemplo, la innovación en la industria de alcohol se dio con la llegada de los cristalinos fue una consecuencia de un proceso productivo de clarificar el tequila desde dentro de un desarrollo, desde el tema productivo. Entonces esa jugada generó toda una categoría.

“Específicamente esta categoría de licores picosos también surge de investigación y desarrollo y vende más de 1 millón de cajas. Entonces yo creo que estos dos equipos de investigación y de mercadotecnia en cualquier compañía tienen que seguir actuando en conjunto como equipos primarios, para seguir desarrollando las nuevas jugadas de las compañías y de las marcas”, expresa el experto de Casa Pedro Domecq.

Miguel Ángel Alvarado explica que la innovación llegó a la categoría de brandy, donde tienen el 60% del mercado. Lo que los ha llevado a incrementar el consumo del brandy es considerar un nuevo consumidor.

“Sin embargo, detectamos que para llegar a un nuevo consumidor más joven necesitábamos tener innovación. Y hace año y medio desarrollamos un brandy saborizado en México. Específicamente elegimos innovar un brandy clarificado con saborizantes de piña y de chile. Y seguiremos con la tendencia de los sabores picantes”, concluye.

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