Cerveza artesanal, innovación y experiencias que transforman el mercado

La cerveza artesanal ha ido ganando cada vez más fuerza en el mercado. Su creciente popularidad entre los consumidores, principalmente entre las generaciones más jóvenes, se considera el principal factor de crecimiento.

Los factores que afectan el cambio hacia el consumo de esta bebida son:

• la demanda de variedad
• mayores ingresos disponibles
• gusto por el sabor y calidad

Las ventas de cervezas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol también han aumentado debido al mayor interés de los clientes preocupados por su salud. Y a una mejor selección de nuevas variedades con un buen sabor.

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La experiencia sensorial de la cerveza artesanal

Recientemente, Deloitte publicó la segunda edición de su estudio La cerveza artesanal: una experiencia multisensorial. En el cual destaca que el ámbito de las cervezas artesanales sigue creciendo y transformándose.

Brindando una amplia gama de sabores, experiencias y conocimientos que trascienden la simple acción de disfrutar de un vaso de cerveza.

Además, el estudio también señala que la industria de consumo centra su importancia a la relevancia que presenta la cerveza al ser la oferta más elegida por la población global. Siendo, la que mayores ganancias aporta a la industria de las bebidas alcohólicas.

Tan sólo en el último año, se consumieron más de 168 mil millones de litros de cerveza en todo el mundo. Teniendo a Alemania y Reino Unido como dos de los mayores consumidores de esta bebida, en lo que respecta al continente europeo.

La cerveza artesanal es un sector emergente en México que ha tomado gran fuerza en los años recientes. Por un lado, encontramos a aquellos que se han involucrado en su producción, los nuevos cerveceros, que trabajan entusiastamente para darle una identidad propia, convirtiendo la cerveza artesanal mexicana en un mercado de expansión y crecimiento en 2023.

Una experiencia que agrega valor

El estudio indica que un elemento clave a tener en cuenta para elegir una cerveza es conocer el proceso en que se fabrica. Ya que esa experiencia es la que brinda un valor agregado a los consumidores, quienes no consideran el precio como un factor determinante en su elección.

En ese sentido, las cervecerías tienen una importante oportunidad para conquistar a los consumidores, ofreciéndoles la inigualable experiencia de conocer y ser parte del proceso de elaboración de un producto.

Otro factor relevante considerado en la encuesta es lograr una producción exitosa de cerveza artesanal, que sea sostenible y rentable, lo cual depende, en gran medida, de superar los retos más importantes que tiene por delante el sector.

Principales desafíos que enfrentan las cervecerías artesanales en México

De acuerdo con la Unión Cervecera Independiente (antes Acermex), los principales desafíos a los que se enfrentan las cervecerías artesanales en México son:

• La cercanía del consumidor. Es necesario transformar los hábitos de consumo en México, para que estos se orienten más a la degustación y a la experiencia gastronómica. Es importante que el consumidor tenga entendimiento y que se interese en las particularidades de una cerveza artesanal, para que pueda ser apreciada por completo.
• Las leyes y regulaciones. En muchas ocasiones, las leyes y regulaciones para la cerveza están pensadas conforme a los estándares de las grandes multinacionales industrializadas, por lo que las cervecerías artesanales no pueden tener todos los beneficios que se les ofrece a las primeras. Estas directrices tendrían que ser ajustadas a las condiciones de producción de una cervecería artesanal, para asegurar su competencia y prosperidad en el mercado.
• En cuanto a distribución, es imposible competir con las grandes cerveceras; por lo que han encontrado formas creativas de llevar a cabo dicha distribución, a través de redes locales y alianzas con bares y restaurantes.

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