El 95% de los consumidores de productos plant-based mantuvieron o aumentaron su gasto en comparación con el año anterior, según una investigación realizada para comprender mejor el comportamiento y el sentimiento de los compradores basados en plantas.
Kroger, empresa de supermercados en Estados Unidos, colaboró con el Instituto de Alimentos Basados en Plantas (PBFI), una organización sin fines de lucro hermana de la Asociación de Alimentos Basados en Plantas, para identificar si los compradores se están alejando de su gasto en alimentos de origen animal y aumentan el gasto en alimentos de origen vegetal y, de ser así, por qué.
La investigación se realizó como parte de la estrategia a largo plazo de Kroger basada en escuchar a sus clientes. Kroger se compromete a aprender de los consumidores y crear la estrategia óptima de comercialización para alimentos de origen vegetal para satisfacer mejor las necesidades de los compradores”, dice Holly Adrien, gerente de estrategia e innovación natural y orgánica de Kroger.
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El estudio sobre el consumo de productos plant-based
Los hallazgos se presentan en un nuevo Informe de análisis de migración de alimentos de origen vegetal. Algunas de las principales conclusiones de dicho estudio son:
- Los clientes que compran alimentos plant-based están motivados por problemas de salud personal (como problemas cardiovasculares o de cáncer), y el 49% afirma que cree que las alternativas basadas en plantas son más saludables que los alimentos de origen animal.
- En el segundo año, los consumidores de productos plant-based generalmente disminuyen o mantienen su gasto en alimentos de origen animal, lo que muestra una reversión del gasto del primer año (período de tiempo Covid-19).
- El 43% de los clientes a base de plantas que aumentan o son nuevos en productos a base de plantas eligen leches de origen vegetal en lugar de leche láctea convencional.
La parte uno de la investigación del análisis de migración de alimentos plant-based, midió los cambios en el gasto de los clientes basados en plantas en alimentos de origen animal y de origen vegetal en cinco categorías: leche, carnes refrigeradas y congeladas, comidas congeladas, queso y yogur, y reveló cambios en el compromiso de los consumidores con cada segmento de comestibles.
Las ventas año tras año de alimentos de origen vegetal en Kroger aumentaron un 1.5% de 2020 a 2021, después de un aumento del 24% de 2019 a 2020.
Los segmentos evaluados
La investigación evaluó las compras de casi ocho millones de hogares durante dos años y clasificó a los compradores en cinco segmentos, que van desde los nuevos a la categoría basada en plantas hasta los que abandonan la categoría.
Estos segmentos son:
- Nuevos
- Aumentando
- Manteniendo
- Disminuyendo
- Dejando alimentos de origen vegetal
Las ventas año tras año de alimentos de origen vegetal en Kroger aumentaron un 1.5% de 2020 a 2021, después de un aumento del 24% de 2019 a 2020. Los hallazgos del informe indican que los hogares comprometidos basados en plantas que compraron alimentos plant-based de 2020 a 2021 generalmente disminuyeron o mantuvieron el gasto anual en alimentos de origen animal.
Una de las formas en que se puede medir su impacto es comprender el desplazamiento de los alimentos de origen animal a favor de los alimentos de origen vegetal a través de una investigación exhaustiva.
Debemos eliminar las barreras para los consumidores mediante la comprensión de la dinámica de los compradores y la adopción de una mirada basada en la evidencia para garantizar que los compradores puedan encontrar fácilmente los productos de su elección”, concluyó Julie Emmett, directora senior de desarrollo de mercado para PBFI.
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