15 de Abril de 2024

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Tendencias de consumo

Así se comportan la producción y consumo de leche

Guillermina García
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La producción y el consumo de leche en México y el mundo tuvo como primer impacto de la pandemia la incertidumbre del mercado.  No obstante, la leche y productos lácteos continuaron su demanda normal, gracias a a su importante aporte nutricional, su larga vida de anaquel y a las compras de pánico. Esto también derivo en la disminución de importaciones del producto.

Pese al pronóstico de la caída de consumo de leche, por la situación económica y la emergencia sanitaria que atraviesa el país, desde el mes de junio la producción de leche reflejó un aumento y se estima que haya sobrantes de leche.

Ante esta situación, el gobierno y los productores de leche buscan alternativas que permitan colocar la producción de leche y de esa manera evitar la disminución de mano de obra y la desaparición de productores, lo cual implica una disminución en la economía.

Producción y consumo de leche en México

Femeleche señala que la producción de leche mantiene un crecimiento constante promedio del 15% anual, en 2019 ésta fue de 12 mil 275 litros, mientras que en 2018 alcanzó 12 mil ocho litros. Sin embargo, han desaparecido establos productores y el crecimiento de la producción se atribuye a aspectos como la mejora de la leche por vaca, la alimentación del ganado y la genética.
La estacionalidad de la producción de leche está muy marcada, incrementa en los meses donde hay mejores  pasturas y disminuye en los períodos vacacionales donde el consumo es menor por parte de la población infantil en edad escolar.

Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 2.5 millones de cabeza de ganado están dedicadas a la producción de leche, si se divide la producción de leche anual entre el número de cabezas el promedio de producción por vaca es de 13.1 litros, lo cual refleja una gran oportunidad de aumentar esta producción.

El consumo de leche fluida disminuye año con año al igual que en muchos países, lo cual da pauta al incremento del consumo de productos como yogur y queso. Ceca de seis mil 900 millones de litros de leche son sustituidos por productos alternativos. En su mayoría, la leche fluida se distribuye de forma comercial en autoservicios y para programas sociales.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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