5 tendencias en la confitería navideña

La época decembrina es la temporada perfecta del sector de confitería, pero así como las tendencias se han modificado, la repostería navideña también ha presentando nuevas variedades de sabores festivos, sin lácteos o reinventando los clásicos.

Así lo da a conocer el informe general del mercado global Chocolate Trends de Innova Market Insights, quien aseguró que el chocolate sigue siendo el dulce favorito de temporada.

5 tendencias que impactarán el mercado de confitería 2024

Pero también se han agregado algunos nuevos sabores o ingredientes, que se han convertido en predilectos en la temporada decembrina, te contamos cinco de los favoritos.

1.- El papel del chocolate en la confitería de temporada

Naveen Pessani, gerente de categoría técnica de Chocolate y Confitería en ofi, destacó que el chocolate juega un papel importante en la temporada festiva, evolucionando con las tradiciones.

A pesar de que el gasto destinado a la compra de confitería ha disminuido, el chocolate se adapta a la cartera de los consumidores con una variedad de productos que no descuidan la calidad.

2.- Condimentos que acompañan al chocolate de tradición

El informe señaló que las especies navideñas por excelencia son la canela y la nuez moscado, pero con el paso del tiempo han evolucionado en condimentos distintos que piden los consumidores como la menta o el chile.

Las marcas deben estar al pendiente de los sabores que prefieren los consumidores y combinar mezclas que sean del agrado de la mayoría, con sensaciones picantes o texturas como nueces o frutas, que también agradan.

El amaranto y la quinoa se han destacado en el mercado de superfoods y la confitería también los han volteado a ver porque tienen fórmulas versátiles que cumplen las características necesarias con un sabor neutro.

3.- El papel de los lácteos en la nueva confitería navideña

De acuerdo con Innova Market Insights, cada vez más consumidores adoptan dietas basadas en plantas, por lo que el consumo de lácteos de origen vegetal ha aumentado la demanda.

Otra de las ventajas que tiene la confitería con lácteos vegetales, es que existe una gran variedad de formulaciones que se pueden adaptar a diferentes gustos.

El chocolate y los dulces de origen vegetal son categorías de mercado en crecimiento y a medida que esta tendencia sigue, los consumidores esperan que los productos de cacao veganos o sin lácteos tengan un gran sabor.

4.- Las frutas pueden sustituir los lácteos

Los ingredientes a base de frutos secos como el anacardo, pistacho y almendra pueden igualar las propiedades del chocolate elaborado con lácteos, por lo que se espera sean ingredientes que se encuentren fácilmente en recetas.

La leche de avena también ha funcionado como alternativa láctea en confitería para ofrecer a los consumidores una opción más interesante, que combina con el chocolate u otros ingredientes.

5.- Un nuevo ponche navideño

Oatnog ha destacado en la temporada navideña en el Reino Unido, que consiste en un ponche de huevo con alcohol que está por temporada y su demanda ha crecido con el paso del tiempo.

La bebida sin lácteos combina ron dorado, leche de avena, canela, nuez moscada y vainilla, aprovechando el sabor de la nostalgia con un toque contemporáneo.

Este tipo de productos por las características que cumplen con la demanda de los consumidores seguirán presentes cada temporada y se agregarán solo aquellos que sepan satisfacer a los consumidores.

Continúa leyendo: Tres tendencias del mercado de chocolate para 2024