La tecnología de membranas en la industria de los alimentos se aplica en diversas áreas, por ejemplo, en la desalinización de agua de mar, en el tratamiento de aguas residuales y en la clarificación de jugos. En el caso de los lácteos, se ha empleado en la producción de nuevos derivados, como es el caso de las proteínas del lactosuero o la lactosa.
Los procesos de separación por membranas se definen como operaciones unitarias en las cuales una barrera fina permite el paso selectivo de ciertas sustancias, mientras que impide o retiene el transporte de otros compuestos. Con ello, se forma una corriente con el material que ha pasado a través de la membrana y otra corriente concentrada en sustancias retenidas.
Es decir, yéndose a una definición más gruesa, a un filtro con un tamaño de poro no visible y tan pequeño que puede no tener ninguna clase de poro. Su separación puede suceder de diferentes maneras, destacando a continuación algunas de ellas.
Te puede interesar: Nutrición personalizada e impresión 3D de ingredientes es frenada por sus altos costos
¿Cuál es la relación entre tecnología de membranas y la sostenibilidad?
La aplicación de esta tecnología se extiende progresivamente en diversos campos como:
- Industria agroalimentaria
- Biotecnología
- Energética
- Biomedicina e ingeniería tisular
- Tratamiento de aguas residuales y producción de agua potable
- Desalación de aguas salobres y salinas o eliminación de contaminantes emergentes
El uso de la tecnología de membranas para el tratamiento de aguas tanto residuales como de proceso está en armonía con la estrategia de economía circular, aplicándose intensivamente en:
- Los procesos de acondicionamiento de agua de proceso
- Los sistemas de limpieza y regeneración del agua para uso industrial y fines agrícolas
- La producción de agua potable para consumo humano
- La depuración de vertidos de aguas residuales tanto municipales como industriales
Te puede interesar: Ingredientes basados en hongos para producir alimentos espaciales
Principales desafíos
Los principales desafíos e importantes necesidades a los que debe responder la tecnología de membranas son:
1.Desarrollo sostenible y cambio climático
Nuevos materiales para separación de gases y aguas, especialmente funcionales y que venzan el principal problema de cualquier proceso de membrana, su ensuciamiento. Procesos resistentes a los disolventes y de captación de CO2 para la descarbonización de la industria.
- Escasez y calidad del agua
Nueva generación de membranas de ósmosis directa. Extensión a tratamientos a gran escala de aguas residuales, aguas grises, aguas pluviales para depuración y reutilización.
- Equilibrio de recursos
Implementación en sistemas de distribución de agua. Además de una implementación en sistemas de transporte y sistemas de suministro de energía.
- Energías renovables y conversión energética
Nueva generación de celdas de combustible y electrolizadores. Sistemas más eficientes de captación de CO2 y upgrading de biohidrógeno, biometano y biogás.
Te puede interesar: Este es el nuevo dispositivo de fluidos que podría mezclar el agua y el aceite
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Innovaciones en el procesamiento de carne: desde la carne cultivada hasta tecnologías de emulsificación avanzada
La colaboración entre la academia y la industria es crucial para el avance de estas tecnologías
Tecnología de los alimentos
La inteligencia artificial está transformando el manejo del ganado lechero, mejorando el bienestar animal y la eficiencia de las granjas
Esta tecnología ayuda a reducir el estrés en las vacas y aumentar la producción de leche
Tecnología de los alimentos
El futuro del etiquetado de alimentos: tecnología blockchain y trazabilidad
La adopción de blockchain está cambiando la forma en que se etiquetan y rastrean los alimentos
Tecnología de los alimentos
Certifican ante FDA biotecnología de cobre para uso en alimentos
La biotecnología para expandir la vida útil de productos de origen animal, como cortes de carne
