Bluu Seafood adaptó con éxito sus líneas de células de pescado patentadas al crecimiento en suspensión sin el uso de microportadores u otros andamios.
Este es un paso crucial que permitirá la producción de células de pescado en biorreactores de tanque agitado a gran escala.
El establecimiento de suspensiones celulares es el último hito en una serie de avances en I+D que incluyen el desarrollo de líneas celulares inmortalizadas libres de OMG y de medios de crecimiento de alto rendimiento sin suero fetal bovino (FBS).
Estos logros colocan a la empresa alemana de tecnología alimentaria en una buena posición en la carrera hacia la producción de productos del mar a escala industrial.
El trabajo necesario de optimización y ampliación del proceso se llevará a cabo en la nueva ubicación de la compañía que se está construyendo actualmente en Hamburgo, Alemania.
La instalación incluirá una planta piloto, oficinas y laboratorios de investigación y desarrollo de última generación.
Te puede interesar: Revelan la “receta” para producir carne de pollo cultivado
Suspensiones celulares para crear células de pescado
En general, las suspensiones celulares son el mejor sistema para la producción de células animales a gran escala. Por lo tanto, establecer suspensiones celulares es un objetivo importante para todas las empresas en el espacio de alimentos cultivados.
Sin embargo, se ha demostrado que es extremadamente difícil implementar un sistema de este tipo para células de mamíferos, así como para células de peces.
Por lo tanto, muchas empresas aplican tecnologías de ingeniería genética o utilizan células madre embrionarias (ESC) o células madre pluripotentes inducidas (iPSC).
El nuevo método que involucra ajustes específicos de la composición de los medios de crecimiento y los parámetros de bioprocesamiento permite la producción continua de células en suspensión”, señala Duong T. Nguyen, director de investigación e innovación de bioprocesos de Bluu.
Como no se utilizan microportadores u otros materiales de andamiaje, las células se pueden recolectar y procesar sin ningún otro tratamiento.
Los materiales adicionales agregan complejidad y pueden influir en el sabor, la textura y el color del producto final. La falta de estos le da a la compañía alemana la máxima flexibilidad en el uso posterior de las celdas.
El cultivo de productos del mar a partir de células es una solución prometedora para aliviar la presión de recolección sobre los ecosistemas marítimos.
Finalmente, se estima que las ventas de productos del mar, que ya ascienden a más de 500 mil millones de dólares a nivel global, alcancen el billón de dólares para 2035.
Puedes leer: Así es como buscan escalar los alimentos basados en células
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
4 formas en que la IA impacta el desarrollo y comercialización de nutraceúticos
La industria nutraceútica está impulsada por el interés de los consumidores en dietas saludables
Tecnología de los alimentos
Desarrollan recubrimiento comestible RP-7 para reducir la población de Salmonella entérica y Norovirus murino en fresas congeladas
Aplicar el prototipo de RP-7 es una alternativa para mejorar la seguridad alimentaria
Tecnología de los alimentos
Personalización de la nutrición infantil: auge de la nutrición de precisión para adaptar la alimentación a las necesidades individuales de cada bebé
La nutrición de precisión promete mejorar la salud infantil
Tecnología de los alimentos
Alertan sobre auge de productos falsos de cannabis
Es importante verificar las etiquetas y asegurarse de que el producto sea de una fuente confiable
