10 de Octubre de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Cambio climático impulsará desarrollos para mejorar la agricultura celular

Redacción THE FOOD TECH®
cambio-climático

Compartir

Fazer comenzó a investigar el chocolate a base de células que cultivará para desarrollar ingredientes de confitería sin la necesidad de insumos agrícolas tradicionales.

A medida que el cambio climático amenaza las áreas tradicionales de cultivo de cacao en las regiones ecuatoriales del mundo, existe una necesidad crítica de explorar fuentes alternativas para el cacao.

La investigación tomará años antes de que el cacao cultivado en células se lance al mercado. Este es un proyecto a largo plazo, que apunta al futuro. La gestión sostenible del cacao tradicional es la primera y principal prioridad de Fazer, pero también queremos explorar e innovar para el futuro", dice Heli Anttila, vicepresidenta de desarrollo de nuevos productos.

Si bien la mayor parte del cacao de Fazer actualmente proviene de fuentes administradas de manera sostenible en Ecuador y África Occidental, la compañía continuará promoviendo el desarrollo de competencias de chocolate a base de células en sus mercados nacionales, indicó la empresa.

Te puede interesar: Conoce el programa de incubación de tecnologías de agricultura celular en la industria láctea

El cambio climático impulsa las innovaciones en la agricultura

La agricultura celular significa desarrollar una producción biotecnológica en lugar de agricultura, con tierras mínimas y otros recursos naturales necesarios para la producción. La producción se realiza en biorreactores en condiciones controladas.

El cacao cultivado en células es un nuevo alimento en la Unión Europea (UE), y debe ser aprobado de acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria", destacó el líder del equipo de investigación, el Dr. Heiko Rischer de VTT.

Annika Porr, gerente senior del Forward Lab de Fazer Confectionery, indicó que primero es necesario dominar las células que se quiere cultivar con la agricultura celular en el biorreactor. Por lo que se está investigando los pasos necesarios del proceso para producir componentes de sabor excelentes y deseables.

Te puede interesar: Certificaciones de upcycling y trazabilidad para el cacao reducirían la deforestación


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

La microencapsulación del DHA Omega-3: solución para los retos técnicos y beneficios saludables

La microencapsulación del DHA Omega-3 asegura alimentos más estables y nutritivos

Tecnología de los alimentos

Cómo las predicciones de demanda están transformando la producción alimentaria en Latinoamérica

La predicción de demanda está transformando la industria alimentaria en América Latina

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Unidos por la alimentación: los momentos más destacados de #tftexpo2024

En esta edición se vivieron dos días intensos de innovación, tendencias y networking

Industria alimentaria hoy

China defiende que sus medidas 'antidumping' sobre el brandy de la UE son "legítimas"

Los importadores del licor deberán entregar depósitos de seguridad a las aduanas chinas

Industria alimentaria hoy

Día mundial del huevo, un pilar nutricional global

El tema del día mundial del huevo de este año es "Unidos por los huevos"