La carne cultivada sigue en procesos de fabricación, encontrando gracias a la Inteligencia Artificial (IA), los aportes de nutrientes para un crecimiento celular óptimo, por parte de la empresa BioCraft.
La empresa austriaca ha sido pionera en el uso de IA para el desarrollo de carne cultivada, centrándose en el mercado de alimentos para mascotas con la herramienta que recopila los datos celulares de proliferación.
¿Cómo crea carne cultivada BioCraft?
La herramienta exclusiva de BioCraft ha sido patentada y procesada primero con los datos de la literatura científica y las bases de datos disponibles públicamente, para después sintetizar los datos en una imagen que observa la maquinaria bioquímica del interior de una célula.
El siguiente paso en los procesos es analizar para identificar los posibles aportes de nutrientes que puedan provocar o mejorar el crecimiento celular, la biosíntesis de nutrientes u otros procesos biológicos clave para la producción de carne cultivada.
El camino para la comercialización de carne cultivada
"Los principales costes y pérdidas de tiempo en el camino hacia la comercialización están relacionados con la I+D, y nuestra IA ha agilizado sustancialmente este proceso, acelerado nuestro progreso y reducido los costes",
Dra. Shannon Falconer, fundadora y directora ejecutiva de BioCraft.
Aunque suene complejo de entender en esta aplicación, la IA puede superar al cerebro humano en velocidad y eficiencia, ayudando a derivar conclusiones más complejas y estableciendo conexiones, afirma la doctora.
Carne cultivada trabaja en plataformas conocidas
Los especialistas en BioCraft también muestran que la IA que utilizan es similar a las plataformas utilizadas por las empresas farmacéuticas, que durante una década han ayudado a identificar nuevas tecnologías farmacológicas y predecir efectos metabólicos.
Esta plataforma procesa enormes volúmenes de datos recogidos de innumerables fuentes, e incluso puede indicar a los investigadores la fuente adecuada, hasta una frase concreta de un artículo científico, acelerando los procesos.
Perfeccionando los procesos de proliferación
La IA de BioCraft realiza menos experimentos, pero más específicos, para perfeccionar su proceso de proliferación celular y mejorar el valor nutritivo de la carne cultivada, lo que también permite identificar insumos e ingredientes menos costosos.
Es importante recordar que esta carne cultivada ofrece todos los nutrientes esenciales que necesitan los gatos y los perros, sin contaminantes químicos, antibióticos, esteroides ni otras hormonas, y son mucho menos propensas a portar enfermedades.
Son nutricionalmente robustas, con todas las proteínas, vitaminas clave, grasas y aminoácidos necesarios, como la taurina, para alimentos para mascotas nutricionalmente completos.
Carne cultivada para todos
La empresa ya trabaja directamente con fabricantes de alimentos para mascotas interesados en cambiar sus ingredientes cárnicos convencionales por carne cultivada, estable, sostenible, segura y respetuosa con el medio ambiente.
Se presenta como sustituto del puré de carne utilizado en la fabricación convencional de alimentos, y puede utilizarse en alimentos húmedos o secos, golosinas y alimentos frescos para mascotas.
Entre los beneficios que han encontrado con esta carne cultivada, sin duda están el menor impacto ambiental que genera, nutriente a las mascotas, de las vitaminas necesarias y aportando un sabor que les agrada.
Continúa leyendo: Carne cultivada se comercializará en 2025
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