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Seguridad e inocuidad alimentaria

Ultraprocesado no es sinónimo de dañino: lo que la ciencia de alimentos y especialistas como Georgina Gómez tienen que decir sobre este término

Envasado y procesamiento

Secado por microondas al vacío: qué variables de proceso preservan mejor color y nutrientes frente al secado convencional

Materiales

Tintas y adhesivos compatibles con reciclaje: qué reto de migración y detección enfrenta el proceso de reciclaje

Diseño e innovación

Innovación, tecnología y colaboración: Así será Food Pack & Process Congress 2026

Lácteos y derivados

El índice GDT cae 4.9% en su mayor baja en dos años: ¿qué significa el exceso de oferta mundial de lácteos para la región?

Panificación y snacks

Harinas termotratadas y cereales ancestrales en panificación: ¿qué cambian en la miga y el volumen?

Bebidas

Probióticos vivos en bebidas funcionales: ¿qué se necesita para que sobrevivan hasta el consumo?

Seguridad e inocuidad alimentaria

Control estadístico de procesos (SPC): errores comunes al calcular Cp y Cpk en alimentos