Revolucionará NotCo la alimentación en Argentina

NotCo llega a Argentina con inteligencia artificial para recrear sabores, texturas y colores de diversos productos alimenticios como aderezos, leche, y yogures, sin leche y sin huevos, además de helados.
Los científicos de NotCo y Co-Fundadores de la compañía, Karim Pichara (CTO) y Pablo Zamora (CSO) desarrollaron, junto a Matías Muchnick (CEO), un algoritmo único de machine learningy una extensa base de datos sobre diversos ingredientes vegetales, a los que recurren para desarrollar sus productos.

Este algoritmo, conocido como Giuseppe, analiza los alimentos a nivel estructural y luego cruza la información con diferentes fuentes para identificar los patrones que permiten detectar qué plantas deberían combinarse para replicar el producto deseado y sus propiedades.

Actualmente, mantener un sistema basado en la cría y producción animal se utiliza ? de la tierra habitable por el ser humano y se emite más CO2 que todos los medios de transporte combinados.  En este contexto, NotCo® utiliza un 87% menos de agua y en su producción emite un 37% menos de CO2, colaborando a reducir la emisiones globales de gases de efecto invernadero.

A decir de  Matías Muchnick, Co-Fundador y CEO de The Not Company, su objetivo es  revolucionar la industria alimentaria, a través de generar un impacto real en el mundo y hacerlo más sustentable, por ello eligieron Argentina como parte de su proceso de consolidación en Latinoamérica.

“Encontramos todos los datos de aquello que les da ese sabor, textura y color a los alimentos preferidos y desarrollamos un algoritmo que nos dice cómo reemplazarlos con vegetales”, comentó.

NotMayo®, el primer producto de la compañía, es la mayonesa que se caracteriza por ser deliciosa, cremosa y sin huevo, lo que evita desventajas de la mayonesa tradicional. Ya se puede encontrar en más de 800 locales de la Ciudad de Buenos Aires y próximamente se encontrará en los principales supermercados del país.

Gracias a su composición, la Not Mayo® no tiene transgénicos, lactosa, gluten, colesterol, huevo ni soja. Actualmente se puede adquirir el sabor original y próximamente estarán disponibles las opciones garlic, spicy y oliva.

Además de Not Mayo®, la compañía lanzó en Chile sus revolucionarios Not Milk® y Not Ice Cream®, leche de vanguardia a base de vegetales y helados desarrollados por tecnología de Inteligencia Artificial de la compañía.

Giulia Braghieri, Líder de Desarrollo de Negocios de NotCo estará presente en el Food Tech México 2019, con la conferencia Plant-based Foods: ¿por qué es una mega tendencia global?