Cárnicos y alternativas plant-based
Ecosistemas de datos gastronómicos: captura, análisis y generación con IA para el diseño alimentario
La IA abre un nuevo capítulo en la ciencia y el diseño alimentario al capturar, organizar y analizar grandes volúmenes de datos gastronómicos.
Roberto Cabezas* y José Antonio Sada**
* Director de Tecnología Creativa en CENTRO; ** Director de la Especialidad en Diseño e Innovación para Alimentos en CENTRO.
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