Panificación y snacks

Cáñamo en panificación y snacks: el ingrediente que reta a la industria y espera la regulación

Proteína completa, perfil omega ideal y cero gluten lo posicionan como motor de innovación en alimentos funcionales. Pero en América Latina su despegue depende tanto del laboratorio como del marco regulatorio. Eugenia Muinelo, de EAS Strategies, explica q