En la vanguardia de la industria alimentaria, la seguridad alimentaria se ha posicionado como un pilar fundamental para garantizar la salud y el bienestar de los consumidores, la era digital, con su rápido avance tecnológico, presenta tanto desafíos únicos como soluciones innovadoras que están redefiniendo los estándares y prácticas en este campo crucial.
Además, la industria alimentaria mexicana se encuentra en un momento crucial, la digitalización, impulsada por la pandemia, ha abierto nuevas oportunidades para mejorar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro.
Sin embargo, también ha presentado nuevos desafíos que las empresas deben enfrentar para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos.
Sigue leyendo: El rol de la tecnología en la seguridad alimentaria: nuevos avances para la industria
Desafíos de la seguridad alimentaria en la era digital
- Ciberseguridad: La digitalización de la cadena de suministro alimentaria la hace vulnerable a ataques cibernéticos que podrían poner en riesgo la seguridad de los datos y la integridad de los productos.
- Trazabilidad: El seguimiento y la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena de suministro se vuelven más complejos en un entorno digitalizado, dificultando la identificación de posibles puntos de contaminación.
- Transparencia: Los consumidores exigen mayor transparencia en la producción y distribución de alimentos, lo que implica que las empresas deben ser más abiertas con respecto a sus procesos y prácticas.
Soluciones para la seguridad alimentaria en la era digital
- Blockchain: Esta tecnología permite crear un registro inmutable y transparente de todas las transacciones que se realizan en la cadena de suministro, mejorando la trazabilidad y la seguridad de los productos.
- Internet de las cosas (IoT): Los sensores y dispositivos conectados a internet pueden recopilar datos en tiempo real sobre el estado de los productos y las condiciones ambientales durante el transporte y almacenamiento, permitiendo una mejor gestión de riesgos.
- Inteligencia artificial (IA): La IA puede ser utilizada para analizar grandes conjuntos de datos y detectar patrones que podrían indicar posibles riesgos de contaminación o fraude, permitiendo una respuesta más rápida y efectiva.
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
NIRS, la tecnología que promete mejorar el control de calidad y la trazabilidad de productos "loncheados"
Este método permite analizar la calidad y los nutrientes de productos envasados de cerdo ibérico
Seguridad alimentaria
El arsénico orgánico en alimentos podría tener efectos adversos en la salud: EFSA
La autoridad advierte sobre los riesgos del mineral en alimentos como el arroz, algas y mariscos
Seguridad alimentaria
Gestión de alérgenos en la producción de alimentos: protocolos y mejores prácticas
Las últimas tendencias y tecnologías en la gestión de alérgenos en la industria alimentaria
Seguridad alimentaria
Transporte de ganado es un riesgo para la propagación de la gripe aviar H5N1 en Estados Unidos
El confinamiento y malas condiciones de transporte del ganado facilitan la propagación del virus
