26 de Mayo de 2024

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Seguridad alimentaria

Residuos que genera la industria láctea son perjudiciales para el reciclaje

Lola Bahena

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El desarrollo de la industria láctea ha sido uno de los que más avances nutricional y socioeconómico ha tenido, desde el cuidado en la alimentación de los animales, hasta en los empaques e ingredientes extras que se utilizan.

Mucho de este éxito se debe a la estructuración y evaluación que se ha tenido de los procesos, en donde han llevado a tener buenos resultados en sus productos.

Sin embargo, no todo en las empresas lácteas es favorecedor, los residuos que salen de ellas son perjudiciales para la huella ambiental y es un tema que preocupa a empresarios y consumidores.

Seguro te interesa: Esto dice el Codex Stan 206-1999 sobre el uso de términos para alimentos lácteos

Tipos de leche de la industria láctea

Según datos de "Barcelona innovación e investigación", sólo en España se recogen y transforman 7 millones de toneladas de leche cruda, el 90% pertenece vacas, el 6% a ovejas y el restante a cabras.

La leche de cabra y oveja se destina un 90% a la industria transformadora y el restante a la elaboración de quesos que ha tenido una gran aceptación por los consumidores.

Para entender mejor el proceso, se utilizan de 9 a 10 litros de leche de vaca para elaborar un kilo de queso, mientras que para crear uno de cabra se necesitan 8 o 9 litros, por último para obtener queso de oveja solo se necesitan 5 litros.

A pesar de la reducción de insumos, los consumidores siguen prefiriendo el más popular, y ante eso la industria se tiene que adaptar.

Residuos que genera la industria láctea

Empezando por la materia prima que es la leche, la sobre explotación de animales es perjudicial para su habitad, en donde en poco espacio conviven y son obligados a tener una alimentación que las haga seguir produciendo.

Otro problema que se tiene que enfrentar es el manejo de aguas residuales, por la cantidad que producen y la carga de contaminantes que conlleva.

Antes el consumo de leche era más artesanal, se recibía desde casa en botellas de vidrio que eran retornables y hacía un proceso de economía circular sin ser considerada con ese nombre.

Pero ahora, el público demanda más producto y la generación de residuos sólidos ha aumentado como en todas las industrias.

Desechos de envases y embalaje, vidrio, cartón, plástico y tetra brick son los más residuos sólidos más comunes, que llegan a manos del consumidor y la empresa se olvida de ellos generando un problema.

Todos estos residuos se pueden reciclar adecuadamente en plantas de tratamiento, haciendo una separación de cada uno para entrar en la cadena de reciclaje.

En todos los países existen plantas que se dedican a la recuperación de vidrio y cartón, que con la tecnología actual es fácil de renovar, sobre los envases de plástico también hay plantas especiales en donde pueden entrar.

En el que se detecta un mayor problema es en los residuos tetra brik, que se componen de cartón, polietileno y aluminio o plástico que por sus componentes hacen que la separación sea complicada.

tetra brick
El tetra brick es el empaque de leche más difícil de reciclar por sus componentes. Foto: Freepik.

¿Qué es el manejo de residuos en la industria alimentaria?

Se entiende como manejo de residuos a la intervención humana en el proceso de recolección, transporte, depósito en instalaciones previamente adecuadas y al tratamiento para aprovechar los residuos que llegan.

En pocas palabras, implica que el que genera residuos se haga responsable de ellos y tome acciones para que no se sigan acumulando y el problema se incremente.

El blog de Colombia Manos Verdes, estima que para 2050 habrá más plástico que peces en el Océano, esto nos lleva a pensar en el serio problema ambiental en el que vivimos, en donde todos contribuimos, pero las industrias están dejando una fuerte huella que se debe atender como una emergencia.

Además de hacer una mejora ambiental, las empresas se ven beneficiadas al hacerse sustentables, ya que más consumidores buscan empresas sostenibles con responsabilidad social.

6 técnicas para la manipulación de residuos

  • Separar y etiquetar de manera adecuada los residuos que forman parte de la empresa.
  • Reciclar los residuos que se tengan, además de que se pueden donar a instituciones encargadas.
  • Educar al personal de la empresa para que cuide la materia prima para generar menos gastos y si tenga menos basura.
  • Utilizar la ecología a su favor, creando herramientas que ayuden a la separación de basura.
  • Adecuar botes de basura en donde se señale la separación de basura y residuos.
  • Llevar un registro del manejo de residuos para evaluar la efectividad y si no la hay hacer cambios.
El que genera residuos se debe hacer responsable de ellos y tomar acciones. Foto: Freepik.

Continúa leyendo: Tendencias y predicciones para el mercado lácteo


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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