La pasteurización, nombrada en honor al científico Louis Pasteur, se ha convertido en un estándar de la industria. Su principal función es eliminar patógenos y microorganismos mediante el calentamiento controlado de alimentos y líquidos.

Esta técnica no solo prolonga la vida útil de los productos, sino que garantiza una seguridad alimentaria óptima. Desde su invención en el siglo XIX, ha experimentado diversas transformaciones y con la introducción de nuevas tecnologías y métodos, como:

La pasteurización de alta temperatura a corto tiempo (HTST)
La ultra-pasteurización (UHT)

La industria ha podido adaptarse a las crecientes demandas de eficiencia y calidad.

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Aplicaciones de la pasteurización

Se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluyendo:

Leche
Jugos
Vegetales
Frutas
Carne
Pescado

Además, no solo busca la eliminación de riesgos sanitarios, sino también la eficiencia energética y la sostenibilidad, las innovaciones en este campo están enfocadas en reducir el consumo energético y minimizar el impacto ambiental, sin comprometer la calidad del producto

Alimentos preparados con la tecnología HPP, el futuro de la conservación de comida