La tecnología HPP, (High Pressure Processing por sus siglas en inglés), conocida también como pascalización, pasteurización hiperbárica o pasteurización en frío es un método de conservación de alimentos y bebidas, no térmico (5ºC – 20ºC) que consigue un aumento de la vida útil, conservando las características del producto fresco y garantizando su seguridad alimentaria. Esta … Sigue leyendo Alimentos preparados con la tecnología HPP, el futuro de la conservación de comida