Innovación en seguridad alimentaria: Georgina Gómez de CANAINCA en THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2024

La producción de alimentos enfrenta uno de los mayores desafíos de nuestra era: alimentar a una población mundial en constante crecimiento, mientras se busca mitigar el impacto ambiental y garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, a medida que los recursos del planeta se ven cada vez más sobreexplotados, es imperativo encontrar soluciones innovadoras que permitan producir de manera más eficiente y responsable.

En este contexto, la ciencia y la tecnología emergen como las herramientas clave para transformar la industria alimentaria, desde la agricultura de precisión hasta los avances en seguridad alimentaria, estos desarrollos no solo mejoran la producción, sino que también nos acercan a un futuro más sostenible y seguro.

Sigue leyendo: Avances tecnológicos en la identificación rápida de patógenos en alimentos: clave para la seguridad alimentaria en América Latina

Los desafíos actuales de la producción alimentaria

La industria alimentaria se enfrenta a dos retos principales: la necesidad de alimentar a una población creciente y la urgencia de hacerlo de forma sostenible, la pregunta clave es: ¿cómo podemos producir más alimentos con menos recursos, y al mismo tiempo garantizar su seguridad y calidad?

Aquí es donde la ciencia juega un papel crucial, Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe, quien tiene más de 15 años de experiencia en la industria, ha sido testigo de cómo la innovación científica está transformando el sector, Gómez ha trabajado en la implementación de tecnologías que permiten una producción más eficiente, minimizando el impacto ambiental y maximizando el valor nutricional de los productos.

La seguridad alimentaria en tiempos de crisis

Uno de los aspectos clave en la producción moderna de alimentos es la seguridad alimentaria, los avances tecnológicos han permitido desarrollar sistemas más precisos de control de calidad y seguridad, lo que reduce los riesgos de contaminación y asegura que los productos lleguen al consumidor en condiciones óptimas.

En un mundo donde la confianza en los alimentos está en constante cuestionamiento, la ciencia se convierte en un puente que conecta la percepción pública con la realidad, según la última encuesta sobre la Percepción Pública de la Ciencia y la Tecnología en México, el 83.6% de los encuestados expresó poca confianza en los avances tecnológicos aplicados a la industria alimentaria, este dato revela la necesidad de generar más conocimiento sobre el verdadero impacto de la ciencia en nuestra vida diaria, particularmente en lo que respecta a la producción de alimentos.

Desmitificando la quimiofobia en la alimentación

Uno de los mitos más persistentes en torno a los alimentos procesados es la quimiofobia, o el miedo irracional a los productos químicos presentes en los alimentos, en un mundo donde la desinformación está a un clic de distancia, la ciencia se enfrenta al reto de educar a la población sobre los beneficios reales de los procesos tecnológicos que mejoran la seguridad y calidad de los alimentos.

Georgina Gómez ha sido una voz activa en la desmitificación de estos conceptos, a lo largo de su carrera, ha trabajado en proyectos que buscan trasladar el conocimiento científico a un lenguaje accesible para todos, promoviendo una comprensión más profunda de cómo los alimentos se procesan de manera segura y eficiente, Gómez ha defendido que muchos de los aditivos y tecnologías alimentarias que generan temor en el público en realidad cumplen funciones cruciales, como la conservación de alimentos y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Innovación para un futuro sostenible

La tecnología no solo contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también está en la vanguardia de los esfuerzos por hacer que la producción de alimentos sea más eficiente y respetuosa con el medio ambiente. El desarrollo de nuevas técnicas de cultivo, como la agricultura de precisión, permite a los productores optimizar el uso de agua y nutrientes, reduciendo el desperdicio y mejorando el rendimiento de los cultivos.

Además, la implementación de tecnologías como el blockchain en la cadena de suministro alimentaria está ayudando a garantizar la trazabilidad y transparencia en cada etapa de la producción, esto es crucial para asegurar que los alimentos que consumimos no solo sean seguros, sino que también provengan de fuentes sostenibles.

El impacto positivo en la lucha contra el cambio climático

Otro de los aspectos donde la tecnología está haciendo una diferencia significativa es en la lucha contra el cambio climático, la producción de alimentos es una de las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero, y, sin embargo, los avances científicos están ayudando a reducir su impacto.

A través de la innovación en el diseño de productos y la optimización de procesos, la industria alimentaria está encontrando formas de reducir su huella de carbono, desde el desarrollo de alternativas a la carne hasta el uso de empaques sostenibles, la ciencia está liderando la transformación hacia un sistema alimentario más responsable.

La necesidad de confiar en la ciencia

En un mundo donde la información errónea sobre la producción de alimentos puede causar confusión y miedo, es vital que la ciencia sea el faro que guíe nuestras decisiones, Georgina Gómez destaca que el verdadero poder de la tecnología radica en su capacidad para mejorar la vida de las personas, no solo a través de la innovación en productos alimentarios, sino también en la forma en que cuidamos de nuestro planeta.

En lugar de temer los avances tecnológicos, es necesario comprender cómo estas innovaciones están diseñadas para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, nutritivos y producidos de manera responsable.

Una oportunidad para profundizar en el papel de la ciencia en la alimentación

Si te interesa conocer más sobre cómo la ciencia y la tecnología están transformando la producción de alimentos, no puedes perderte la charla de Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe, en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024. Gómez compartirá su vasta experiencia en cómo aplicar los avances científicos para garantizar la seguridad alimentaria, mejorar el valor nutricional y promover la sostenibilidad en la industria.

Durante esta presentación, titulada "La fuerza de la ciencia y tecnología para una producción de alimentos segura, nutritiva y eficiente", se abordarán los desafíos más relevantes en la producción de alimentos y cómo la tecnología puede ofrecer soluciones concretas para enfrentar el futuro de manera responsable.

Es una excelente oportunidad para crear conciencia sobre el impacto de la ciencia en el bienestar de las personas y el planeta, además, descubrirás cómo desmitificar algunos conceptos erróneos sobre los alimentos procesados y explorar las innovaciones tecnológicas que están revolucionando la industria.

¿Cuándo y dónde?

• Fecha: Miércoles 02 de octubre de 2024
• Hora: 13:30 - 14:15
• Lugar: Auditorio TALK 3, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024

El evento es una excelente oportunidad para profesionales y expertos de la industria alimentaria que buscan mantenerse actualizados sobre las últimas tendencias y avances científicos.

Regístrate sin costo y asegura tu lugar en esta charla única. Es una oportunidad para conectarte con líderes de la industria y conocer de primera mano las innovaciones que están transformando la producción de alimentos.

Sigue leyendo: Mesas de coaching en ingeniería de empaque: soluciones prácticas en THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024