Reconocen proyectos que impulsan la ciencia y tecnología de alimentos

Cuatro proyectos inscritos por instituciones mexicanas que impulsan el desarrollo de la investigación en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos, fueron reconocidos en la 43 entrega del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Hace 43 años la Industria Mexicana de Coca-Cola creó el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, el máximo galardón en el país en el ramo de la alimentación, con el objetivo de promover la investigación en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos.

A la fecha, se han entregado reconocimientos a más de mil científicos e investigadores mexicanos, cuyos proyectos han impulsado el progreso del país a través de la innovación.

El Jurado Calificador, integrado por un prestigiado grupo de 16 investigadores reconocidos a nivel nacional e internacional, evaluó los 132 trabajos inscritos en esta edición y determinó a los ganadores de las distintas categorías.
 

 • En la Categoría Profesional en Ciencia de Alimentos, el ganador fue el proyecto enfocado en la obtención de agentes encapsulantes novedosos con alta funcionalidad para la contención, protección y liberación de aceites esenciales de limón, que pueden emplearse como aditivos en la industria alimentaria.
     
 • En la Categoría Profesional en Tecnología de Alimentos, doctores egresados del Tecnológico de Monterrey, obtuvieron el galardón por su trabajo enfocado en la aplicación de tratamientos tecnológicos que estimulan a la papaya para que sus células produzcan antioxidantes, así como una mayor cantidad de vitaminas, sin agregar ningún aditivo a la fruta.
      
 • La Cátedra para Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2019, el Dr. Jesús Abraham Domínguez Ávila, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de Hermosillo, fue reconocido gracias a su proyecto centrado en el estudio integral del aguacate ‘Hass’ y algunos de sus beneficios a la salud, prestando particular atención a sus efectos sobre el eje cerebro-intestino.
     

Gracias al estudio de dos tipos comerciales de cacahuate (Virginia y Valencia) cultivados en México, así como el efecto que distintos procesamientos (tostado, freído, microondas, germinación y germinación-aireación) tienen sobre sus compuestos fenólicos y actividad antioxidante.

Al respecto, el Dr. José Luis Morán, Presidente de la Academia Mexicana de Ciencias, señaló: “La producción de conocimiento es la riqueza más importante de un país. Para nosotros es muy importante impulsar el desarrollo de la ciencia en diversas áreas del conocimiento a través de iniciativas como esta, que reconozcan e incentiven a investigadores y científicos mexicanos para continuar construyendo el desarrollo de nuestra nación”.

Por su parte, Nemesio Díez, vicepresidente Técnico de Coca-Cola México señaló: “Creemos firmemente en el talento mexicano. Nos guiamos bajo una filosofía de continuo impulso y apoyo a la comunidad, que detone el empoderamiento de nuevas generaciones de científicos e investigadores, demostrando que la creación y desarrollo del conocimiento son piezas fundamentales para construir una cultura que permita el desarrollo de nuestro país”.
 

Fuente: Industria Mexicana de Coca-Cola