Prefieren alimentos con mensaje

Según un estudio la mayoría de los consumidores consideran importante conocer datos puntuales sobre los alimentos, entre ellos su lugar de origen.En el futuro, una de las claves al elegir los alimentos será el mensaje que estos transmitan: su identidad, origen, autenticidad, quién y cómo los produce, cuáles son sus propiedades. Así lo indicó el estudio piloto: "Creencias, comportamientos y tendencias del consumidor español 2020", desarrollado por el Sistema Integrado en Red de Prospección Análisis y Divulgación de Pautas de Consumo (SIRPAC).

La Red SIRPAC, promovida por la Asociación Cluster Food+i, está formada por tres instituciones de referencia en análisis e investigación agroalimentaria: AZTI-Tecnalia; el Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias de la Generalitat de Cataluña (IRTA ), y los Centros Tecnológicos de la Industria Cárnica y de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja (CTIC-CITA).

Según señala el estudio piloto realizado con consumidores riojanos, el 87% de los encuestados considera "importante" o "muy importante" conocer datos puntuales acerca de los alimentos, como su lugar de procedencia, cómo han sido producidos y procesados o las tradiciones y aspectos culturales que llevan asociados.

"El consumidor está cada vez más informado y preocupado por la historia que hay detrás de cada alimento. Demanda información detallada y veraz", explicó Elena Romero, investigadora de la Asociación Cluster Food+i y responsable del estudio.

Añadió: "la conclusión global de este estudio piloto nos acerca al perfil del futuro consumidor: más informado y preocupado por la autenticidad de los alimentos, su origen, procesado, sostenibilidad medioambiental y efectos sobre la salud. Este estudio piloto valida a nivel regional las tendencias de consumo alimentario identificadas en un estudio previo por AZTI-Tecnalia, y que servirá para que las empresas agroalimentarias puedan anticiparse a los comportamientos de consumo previsibles en 2020".

Dicho estudio identificó ocho tendencias de consumo alimentario: food telling (alimentos con mensaje), super sense (experiencia multisensorial), slowcal (consumo de calidad, sostenible y cercano), here&now, (aquí y ahora), eater tainment (experiencia alimentaria), my health (salud personalizada) y ego food (expresión alimentaria).

Fuente: www.innovacion.gob.sv