18 de Marzo de 2024

logo
Nutrición y salud

Propiedades nutrimentales de las papas, aliadas del rendimiento deportivo

Guillermina García
Papas

Compartir

Investigaciones sugieren que las papas tienen el mayor valor nutrimental en ocho nutrimentos importantes que podrían ayudar a mejorar el rendimiento deportivo:

  1. potasio
  2. Fibra
  3. Proteínas
  4. Vitamina C
  5. Vitamina E
  6. Calcio
  7. Hierro
  8. Magnesio

Está demostrado que la ingesta de 20 gramos de carbohidratos por hora previene: la hipoglucemia, mantiene altos niveles de oxidación de carbohidratos y aumenta la resistencia en comparación con la ingesta de otros macronutrimentos (proteínas o grasas).

Por ello, la ingestión diaria de papas o de productos saludables de papa, ya sea congelado o deshidratado, (las tres noches antes de la competencia), podría ayudar a mejorar la absorción de carbohidratos durante el ejercicio y el rendimiento del deportista.

El consumo constante de productos de papa ayudará a mantener las reservas de glucógeno hepático y muscular (15 gramos por kilo de peso corporal). Y estas reservas las que se emplearán al inicio de la actividad (el glucógeno hepático se utilizará en los ejercicios de baja intensidad y el muscular en los de alta intensidad).

Te puede interesar: Almidón de papa, el nuevo aliado en la industria alimentaria

papas2
El consumo de papas es recomendable para ayudar a mejorar el rendimiento durante el ejercicio.

Beneficio del consumo de papas

El consumo de papas es recomendable a cualquier hora del día, de manera constante, para ayudar a mejorar el rendimiento durante el ejercicio. También como estrategia directa de pre-workout y post-workout, ofreciendo ventajas ante otras fuentes ricas en carbohidratos.

Como pre-workout son una excelente alternativa ya que ofrecen almidones resistentes de fácil asimilación que el deportista podrá utilizar inmediatamente. Como post-workout, podrán combinarse con una fuente de proteína de calidad (10g de proteína por 30g de carbohidratos). Para que juntos ofrezcan esa combinación de proteína-carbohidrato requerida para la recuperación muscular y la prevención de la fatiga.

La nutrióloga Esther Schiffman , señala que las papas no son únicamente una fuente de carbohidratos saludables, también son un alimento rico en vitaminas y minerales importantes para el deportista como son:

  • Piridoxina (vitamina B6). Es esencial para el metabolismo de las proteínas
  • Vitamina C. Ayuda a proteger las células del daño por ejercicio
  • Contribuye al restablecimiento del equilibrio de electrolitos que todo deportista necesita mantener.
papas 3
El elevado contenido de potasio y electrolitos de las papas se pierden fácilmente en los primeros minutos de actividad.

Importante fuente de potasio

Las papas son una fuente rica de carbohidratos en forma de almidones resistentes que, además de brindar energía ofrecen grandes beneficios a la digestión y salud en general. Esto beneficia a  las personas activas, que siempre buscan alternativas que les proporcione energía de fácil asimilación. La cual les ayuda a aguantar cada una de las etapas del ejercicio, que les den saciedad y que sean fáciles de digerir.

Para las personas activas que realizan ejercicio o practican algún deporte, las papas son una fuente de combustible para mantener las reservas de energía suficientes durante el entrenamiento o competencia.

Además son un alimento con un elevado contenido de potasio y electrolitos que se pierden fácilmente desde los primeros minutos de cualquier actividad. El potasio en particular es un mineral que se pierde fácilmente en las células al realizar ejercicio. Al ser un agente vasodilatador, tiene una función esencial en el mantenimiento de los fluidos intracelulares en la contracción y relajación muscular.

Por lo tanto, Schiffman enfatiza que su consumo diario, tanto antes como después de cada actividad, es fundamental para mantener la salud muscular del deportista. La deficiencia de potasio se asocia con el incremento en la fatiga muscular y por ende en la disminución del rendimiento.

Te puede interesar: Papa deshidratada, un ingrediente innovador y versátil

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Nutrición y salud

Las tendencias de fibra están enfocadas en mejorar la salud intestinal

La fibra es una tendencia para el cuidado de la salud digestiva y la inmunidad

Nutrición y salud

Rol de la industria alimentaria en la reducción del consumo de azúcar

Las tecnologías avanzadas están remodelando la producción de alimentos

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La Inteligencia Artificial contribuye al desarrollo de la industria alimentaria

Con la Inteligencia Artificial los fabricantes pueden mejorar la seguridad alimentaria

Industria alimentaria hoy

La Inteligencia Artificial será primordial en la transformación del retail

El retail tendrá que estar a la altura de las exigencias de las nuevas generaciones digitales

Industria alimentaria hoy

Chile amplía su mercado a China con la exportación de almendras sin cáscara

Celebran protocolo aduanero que permitirá la exportación de almendras chilenas sin cáscara a China