16 de Abril de 2024

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Nutrición y salud

Propiedades nutrimentales de las papas, aliadas del rendimiento deportivo

Guillermina García
Papas

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Investigaciones sugieren que las papas tienen el mayor valor nutrimental en ocho nutrimentos importantes que podrían ayudar a mejorar el rendimiento deportivo:

  1. potasio
  2. Fibra
  3. Proteínas
  4. Vitamina C
  5. Vitamina E
  6. Calcio
  7. Hierro
  8. Magnesio

Está demostrado que la ingesta de 20 gramos de carbohidratos por hora previene: la hipoglucemia, mantiene altos niveles de oxidación de carbohidratos y aumenta la resistencia en comparación con la ingesta de otros macronutrimentos (proteínas o grasas).

Por ello, la ingestión diaria de papas o de productos saludables de papa, ya sea congelado o deshidratado, (las tres noches antes de la competencia), podría ayudar a mejorar la absorción de carbohidratos durante el ejercicio y el rendimiento del deportista.

El consumo constante de productos de papa ayudará a mantener las reservas de glucógeno hepático y muscular (15 gramos por kilo de peso corporal). Y estas reservas las que se emplearán al inicio de la actividad (el glucógeno hepático se utilizará en los ejercicios de baja intensidad y el muscular en los de alta intensidad).

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El consumo de papas es recomendable para ayudar a mejorar el rendimiento durante el ejercicio.

Beneficio del consumo de papas

El consumo de papas es recomendable a cualquier hora del día, de manera constante, para ayudar a mejorar el rendimiento durante el ejercicio. También como estrategia directa de pre-workout y post-workout, ofreciendo ventajas ante otras fuentes ricas en carbohidratos.

Como pre-workout son una excelente alternativa ya que ofrecen almidones resistentes de fácil asimilación que el deportista podrá utilizar inmediatamente. Como post-workout, podrán combinarse con una fuente de proteína de calidad (10g de proteína por 30g de carbohidratos). Para que juntos ofrezcan esa combinación de proteína-carbohidrato requerida para la recuperación muscular y la prevención de la fatiga.

La nutrióloga Esther Schiffman , señala que las papas no son únicamente una fuente de carbohidratos saludables, también son un alimento rico en vitaminas y minerales importantes para el deportista como son:

  • Piridoxina (vitamina B6). Es esencial para el metabolismo de las proteínas
  • Vitamina C. Ayuda a proteger las células del daño por ejercicio
  • Contribuye al restablecimiento del equilibrio de electrolitos que todo deportista necesita mantener.
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El elevado contenido de potasio y electrolitos de las papas se pierden fácilmente en los primeros minutos de actividad.

Importante fuente de potasio

Las papas son una fuente rica de carbohidratos en forma de almidones resistentes que, además de brindar energía ofrecen grandes beneficios a la digestión y salud en general. Esto beneficia a  las personas activas, que siempre buscan alternativas que les proporcione energía de fácil asimilación. La cual les ayuda a aguantar cada una de las etapas del ejercicio, que les den saciedad y que sean fáciles de digerir.

Para las personas activas que realizan ejercicio o practican algún deporte, las papas son una fuente de combustible para mantener las reservas de energía suficientes durante el entrenamiento o competencia.

Además son un alimento con un elevado contenido de potasio y electrolitos que se pierden fácilmente desde los primeros minutos de cualquier actividad. El potasio en particular es un mineral que se pierde fácilmente en las células al realizar ejercicio. Al ser un agente vasodilatador, tiene una función esencial en el mantenimiento de los fluidos intracelulares en la contracción y relajación muscular.

Por lo tanto, Schiffman enfatiza que su consumo diario, tanto antes como después de cada actividad, es fundamental para mantener la salud muscular del deportista. La deficiencia de potasio se asocia con el incremento en la fatiga muscular y por ende en la disminución del rendimiento.

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Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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