24 de Abril de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Almidón de papa, el nuevo aliado en la industria alimentaria

Griselda Vega
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El almidón de papa es una sustancia que se encuentra en multitud de alimentos, como el arroz o los cereales. Científicamente, se trata de un polisacárido vegetal asimilable por el cuerpo humano, lo que lo convierte en un elemento imprescindible en la alimentación humana.

El almidón de papa es una fuente de energía muy importante para el organismo porque su composición está formada por partículas de glucosa. Así mismo puede proveer de algunos otros beneficios como:

  • Prevención del cáncer de colon: De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer, el almidón de la papa es capaz de reducir los tumores en las células del colon.
  • Mayor nutrición: Aporta en forma de hidratos de carbono, así como potasio, magnesio, vitamina A y compuestos antioxidantes, entre otros.
  • Estimula el sistema inmune: Este beneficio de la papa se hace más patente cuando las papas se consumen frías o, por ejemplo, en ensalada.
  • Efecto laxante: El almidón provoca un aumento de la masa fecal, debido al crecimiento bacteriano, lo que se traduce en un efecto beneficioso que ayudará a ir mejor al baño.
  • Buena absorción de glucosa en el intestino: Entre otros de los beneficios del almidón contenido en las papas encontramos la eficaz absorción de glucosa que se produce en nuestro intestino.

El cómo de la producción del almidón de papa

Grupo Emsland, especializado en la producción, aplicación y suministro de ingredientes vegetales ha desarrollado EMWAXY que se basa en papas de alta amilopectina, que contienen más del 99% de amilopectina, lo que resulta en productos finales de alta calidad.

Esta variedad natural de papa se está cultivando a través de técnicas tradicionales de cultivo no OMG. EMWAXY es un nuevo almidón de papa de amilopectina disponible comercial que ofrece un mejor rendimiento a los productos finales.

Mediante la agricultura estricta, las papas Emwaxy se cultivan exclusivamente para el Grupo Emsland. Por lo tanto, la papa cumple con todos los requisitos de calidad de la empresa. Dentro del Grupo Emsland, todos los productos fabricados en todos los sitios son basados en plantas, no OMG, Kosher y Halal.


Griselda Vega

Periodista con más de 15 años de experiencia en la generación de contenidos y productos digitales con gran valor añadido en temas de la industria alimentaria, consumo, packaging y negocios B2B para una audiencia experta.

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