En 2024, la industria alimentaria está experimentando una transformación significativa con el auge de la fermentación natural y los aceites prensados en frío, y estos métodos, que combinan la tradición con la innovación, están marcando una nueva era en la producción de alimentos y bebidas.
En tal sentido, la fermentación natural se ha convertido en una palabra clave en la industria alimentaria, este proceso milenario, que implica la transformación de los alimentos por acción de microorganismos, está siendo redescubierto y valorizado por sus beneficios nutricionales y sabor único.
Los alimentos fermentados son una fuente importante de probióticos, que son microorganismos vivos que tienen beneficios para la salud y pueden ayudar con:
- Mejorar la función intestinal
- Fortalecer el sistema inmunitario
- Reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Además, productores de alimentos y bebidas están incorporando técnicas de fermentación en productos como el kéfir, el kimchi y ciertas cervezas artesanales, ofreciendo alternativas más saludables y con un perfil de sabor más complejo.
No dejes de leer: Financían investigación sobre la fermentación de gas para la producción de alimentos
Aceites prensados en frío: pureza y calidad sin compromisos
Los aceites prensados en frío están emergiendo como una tendencia destacada, especialmente en el mercado de aceites saludables. Este método de extracción, que evita el uso de calor, preserva los nutrientes y el sabor natural de los aceites.
Desde el aceite de oliva hasta variantes más novedosas como el aceite de semilla de chía o de cáñamo, los consumidores están buscando opciones más puras y beneficiosas para la salud.
Beneficios de la fermentación natural y los aceites prensados enfrío
Tanto la fermentación natural como los aceites prensados en frío ofrecen una serie de beneficios nutricionales y organolépticos como:
Fermentación natural
- Fuente de probióticos
- Mejora la función intestinal
- Fortalece el sistema inmunitario
- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas
Aceites prensados en frío
- Fuente de ácidos grasos omega-3
- Buena fuente de vitamina E
- Sabor y aroma más intensos
Por ello, la fermentación natural y los aceites prensados en frío son dos tendencias alimentarias que están en línea con la creciente demanda de alimentos saludables y sostenibles, estas técnicas ofrecen una serie de beneficios nutricionales y organolépticos, y es probable que sigan ganando popularidad en los próximos años.
Más de Nutrición y salud
Nutrición y salud
Barritas de próxima generación: innovación con pseudocereales y proteínas vegetales
Barritas funcionales con pseudocereales y proteínas vegetales: sabor, salud y sostenibilidad
Nutrición y salud
El auge de la nutricosmética: innovación en alimentos funcionales
La nutricosmética es un campo de innovación donde confluyen los alimentos y el verse y sentirse bien
Nutrición y salud
Impacto de la acrilamida en alimentos horneados y fritos
La acrilamida se forma en algunos alimentos cuando se cocinan a altas temperaturas
Nutrición y salud
Nomenclatura sistemática de alérgenos: el estándar global de la OMS para etiquetado seguro
El objetivo principal de la nomenclatura sistemática es definir un lenguaje común para científicos
