El Stevia es un endulzante natural que se extrae de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, es mucho más dulce que el azúcar común y tiene un sabor ligeramente diferente.
Además, tiene cero calorías y un bajo índice glucémico, lo que lo hace una opción atractiva para aquellas personas que buscan reducir su consumo de azúcar.
Una de las mayores preocupaciones que las personas tienen con respecto al Stevia es si aumenta el azúcar en sangre. Afortunadamente, tiene un índice glucémico muy bajo, lo que significa que no eleva los niveles de azúcar en la sangre a diferencia del azúcar común".
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La stevia es una alternativa saludable al azúcar, pero además tiene otras propiedades beneficiosas para la salud como:
- Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Genera un impacto positivo en la salud dental, ya que no promueve la caries.
- No eleva los niveles de azúcar en la sangre de manera significativa, por lo que es una buena opción para personas con diabetes o para quienes buscan controlar sus niveles de glucosa.
Estudios científicos sobre el Stevia y su impacto en el azúcar en sangre
Varios estudios científicos han investigado el impacto del Stevia en el azúcar en sangre, en general, estos estudios han encontrado que tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en la sangre.
En un estudio publicado en la revista "Metabolism", los investigadores compararon los efectos del Stevia con los del azúcar en personas con diabetes tipo 2. Los resultados mostraron que no elevó los niveles de azúcar en la sangre.
Es conocido que se puede usar de la misma manera que el azúcar común, se puede agregar a bebidas, postres, productos horneados y otros alimentos.
Sin embargo, debido a que es mucho más dulce que el azúcar, se debe usar en cantidades mucho más pequeñas, generalmente, se recomienda usar una cantidad que sea aproximadamente una décima parte de la cantidad de azúcar que se usaría normalmente.
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Stevia y la industria alimentaria
Este endulzante, se ha vuelto cada vez más popular en la industria alimentaria como un ingrediente alternativo al azúcar, se utiliza en una amplia variedad de productos, desde bebidas hasta productos horneados y alimentos procesados, su demanda ha aumentado en los últimos años debido a su bajo índice glucémico y sus propiedades saludables.
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