28 de Febrero de 2024

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Nutrición y salud

El mijo: superalimento que se perfila como el remedio para la desnutrición

Redacción THE FOOD TECH®
Mijo-superalimento

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Un grupo de científicos de diferentes partes del mundo compartió los resultados de una investigación que analiza el potencial del mijo, un superalimento que podría detener la desnutrición, gracias a su riqueza en minerales.

  • Este cereal no solo es rico en fibra. El estudio también analizó la estabilidad de la fibra y cómo influye en la absorción de los minerales, con el objetivo de encontrar una solución a la desnutrición.

El mijo es cultivado en su mayoría en Asia y África, se considera un superalimento debido a su alta concentración de minerales como zinc, calcio, potasio y otros. Los expertos que han estudiado este tipo de cereal sugieren que podría tener la capacidad de combatir la deficiencia de minerales en la dieta de las personas.

Nuestra investigación allanará el camino para el descubrimiento de tipos de mijo ricos en minerales biodisponibles. Tales granos podrán promover la salud ósea en personas mayores y jóvenes y abordar las deficiencias minerales", dice Apramita Devi, investigador de la Universidad de California.

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El mijo en el centro de la discusión

El mijo es un superalimento rico en minerales y también tiene un alto contenido de fibra dietética. Sin embargo, los expertos señalaron que esta puede afectar negativamente la cantidad de minerales que el cuerpo humano pueda absorber, lo que se conoce como biodisponibilidad mineral.

Los científicos indican que no hay suficiente información sobre cómo los alimentos ricos en minerales y fibra dietética influyen en el metabolismo humano, lo que ha generado la necesidad de investigar más sobre este tema.

El estudio que investiga el impacto de la fibra dietética en la biodisponibilidad mineral fue publicado en la revista Solutions for Sustainable Development in Asia. Para lograr este análisis, los expertos emplearon herramientas de modelado computacional con el fin de encontrar respuestas que permitieran entender mejor cómo se ve afectada la biodisponibilidad en estos casos.

La densidad de carga no es el único factor que afecta la estabilidad de estos complejos. La arabinosa y los residuos de ácido glucurónico en el arabinoxilano y juega un papel importante en el mantenimiento del complejo catión-arabinoxilano”, dice Helen Chappell, colaboradora de la Universidad de Leeds.

Mijo-superalimento
El mijo es un superalimento rico en minerales y también tiene un alto contenido de fibra dietética.

El problema de la desnutrición a nivel global

De acuerdo con un informe de las Naciones Unidas, el número de personas que sufren de hambre en todo el mundo aumentó significativamente en 2021, llegando a 828 millones de personas. Este incremento se traduce en alrededor de 46 millones más que en 2020 y 150 millones más desde que comenzó la pandemia de Covid-19.

Este informe proporciona nuevas pruebas que indican que el mundo no está avanzando en su objetivo de erradicar el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición en todas sus formas para 2030.

El informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo (SOFI) del año 2022 ofrece información actualizada sobre la situación de la seguridad alimentaria y la nutrición en todo el mundo, incluyendo estimaciones recientes sobre el costo y la accesibilidad de las dietas saludables.

Además, sugiere enfoques para que los gobiernos puedan redirigir el apoyo que ofrecen a la agricultura con el objetivo de reducir el costo de las dietas saludables, considerando los recursos públicos limitados disponibles en muchas partes del mundo.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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