Dieta de salud planetaria abre un debate con los alimentos de origen animal

Mucho se habla de los beneficiosos en la salud y el planeta, de una dieta plant based, pero el debate comienza cuando se dan cuenta de que la falta de vitaminas y nutrientes que se obtienen de alimentos de origen animal, no se encuentra en su totalidad.

Así lo muestra, un reciente estudio publicado en Alianza Mundial para Mejorar la Nutrición (GAIN), que demuestra que la Dieta de salud planetaria EAT Lancet, tiene deficiencia en hierro, lo que deja una brecha nutricional en cuatro micronutrientes esenciales.

El Dr. Ty Beal, asesor de investigación del equipo de liderazgo de conocimientos de GAIN, explica la deficiencia más significativa de la versión inicial de la dieta es que sólo proporciona el 55% de las recomendaciones de ingesta de hierro, sobre todo en mujeres de edad reproductiva.

A pesar de las investigaciones, no toda la comunidad científica está de acuerdo en estos estudios, la Dra. Anna Herby gerente del programa de educación nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable de EUA, cree que las declaraciones son insensatas.

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Debate ante el consumo de productos de origen animal

Otras partes interesadas en el tema, opinan que el tema tiene intereses ambientales, más que de salud, y se necesita una base sólida, científica e ideológica para dar declaraciones.

En lo que si están de acuerdo es que la ingesta recomendada debe de tomarse en cuenta a la biodisponibilidad, es decir, consumir productos orgánicos, locales y en temporada, siempre será una buena idea.

Por su parte, el Dr. Beal, señala que al igual que las frutas y verduras, tienen una temporada y es mejor consumirlas en esas fechas, los productos de origen animal es mejor cuando sus procesos de alimentación son cuidados y no tienen elementos añadidos.

Consumir productos de origen animal, aporta hierro, zinc, calcio, vitaminas B12 y D, creatina, anserina, taurina, cisteamina, carnosina, ácido linoleico conjugado, péptidos, entre muchos más, que no se puede encontrar en las mismas cantidades en productos vegetales.

Del otro lado, apoyando la dieta de la salud planetaria, la Dra. Herby, comenta que la reducción de la carne es necesaria para tener un impacto en la crisis climática que enfrentamos.

Además, de que se ha demostrado que las personas que siguen una dieta plant based, viven vidas más largas y saludables y no tienen tasas más altas de deficiencias de micronutrientes, asegura la experta.

Alimentos ricos en hierro

El estudio de Beal, dice que los vegetarianos no presentan más anemia por deficiencia de hierro que los omnívoros y que las dietas veganas y vegetarianas son un acierto en la salud, pero deben estar bien planificadas, en todas las etapas de la vida.

El estudio recalculó la adecuación del hierro de la dieta de salud planetaria EAT-Lancet, con base en una biodisponibilidad del 10 %, que se basa en datos limitados. Dr. Beal.

Una investigación más completa muestra que el hierro de fuentes vegetales puede variar mucho, según la composición general de la dieta y el nivel de hierro de una persona”, señala Herby.

Cambiar todo el enfoque alimentario de las personas es complicado, pero reducir el consumo de alimentos de origen animal, es un gran acierto para todo el planeta.

En conclusión, en lugar de una dieta con enfoque en la salud planetaria, podría ser mejor sugerir dietas localmente apropiadas, para satisfacer las necesidades de nutrientes y las pautas dietéticas locales.

Es decir, no podemos generalizar una alimentación para todo el mundo, se debe especificar de acuerdo a edad, gustos, intereses, cultura, salud y beneficios, que busca cada persona, con la esperanza de que el resultado, no altere más la biodiversidad.

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