21 de Febrero de 2024

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Normatividad y certificaciones

El rol de la NOM-027 en la seguridad de productos pesqueros: desde el transporte hasta la mesa

La NOM-027 es una norma importante para garantizar la seguridad de los productos pesqueros en México
Redacción THE FOOD TECH®

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En la logística en el transporte de productos pesqueros es un desafío continuo, la NOM-027 establece criterios específicos que deben seguirse para garantizar la frescura y calidad durante el transporte, esto incluye regulaciones sobre:

  • La temperatura
  • La manipulación
  • El almacenamiento

Por ello, para garantizar la seguridad de los productos pesqueros, el gobierno mexicano ha promulgado la NOM-027, una norma oficial mexicana que establece los requisitos sanitarios para la producción, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de estos productos.

La norma establece una serie de requisitos que deben cumplirse en cada etapa de la cadena de suministro de los productos pesqueros, desde la captura hasta el consumo, que incluyen:

  • Requisitos sanitarios para las embarcaciones pesqueras: Las embarcaciones pesqueras deben contar con instalaciones y equipos adecuados para garantizar la higiene y la seguridad de los productos pesqueros.
  • Requisitos sanitarios para la captura: La captura de los productos pesqueros debe realizarse de forma que se evite la contaminación.
  • Requisitos sanitarios para el almacenamiento y la conservación: Los productos pesqueros deben almacenarse y conservarse en condiciones adecuadas para evitar su deterioro.
  • Requisitos sanitarios para el transporte: Los productos pesqueros deben transportarse en condiciones adecuadas para evitar su contaminación.
  • Requisitos sanitarios para el envasado: Los productos pesqueros deben envasarse de forma que se garantice su seguridad.

Gracias a la implementación de la norma, hemos visto un auge en la adopción de tecnologías avanzadas en el transporte pesquero, el sistema de refrigeración de última generación, vehículos con control de ambiente y seguimiento en tiempo real son ahora la norma, no la excepción.

Además, la transparencia y la educación son clave en la cadena de suministro de alimentos, la norma no solo regula la industria, sino que también brinda a los consumidores la información necesaria para tomar decisiones informadas sobre los productos que consumen.

No dejes de leer: Cumplimiento de la NOM 251: Clave para la exportación alimentaria de México al mundo


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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