17 de Abril de 2024

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Normatividad y certificaciones

Declaración nutrimental frontal: comparativa de los nuevos lineamientos de la NOM-051

La adaptación a los nuevos lineamientos es una oportunidad de liderar la innovación de productos
Redacción THE FOOD TECH®

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La industria de alimentos y bebidas en México enfrenta constantemente desafíos y cambios significativos, especialmente en lo que respecta a regulaciones y normativas que buscan garantizar la seguridad y la información clara para los consumidores.

Uno de los cambios más recientes y relevantes es la actualización de los lineamientos de la Norma Oficial Mexicana NOM-051, mejor conocida como NOM-051, que ha experimentado una serie de modificaciones en los últimos años, con el objetivo de mejorar la información nutrimental que se presenta al consumidor final.

Estas modificaciones entraron en vigor el 1 de octubre de 2023, impactan directamente a:

  • Las industrias de desarrollo y fabricación de alimentos y bebidas
  • Envasado y empaquetado de alimentos

Estos cambios incluyen la introducción de sellos de advertencia para productos altos en azúcares, grasas saturadas, sodio y calorías, además, se ha modificado la manera en que se deben presentar los porcentajes de ingesta diaria recomendada y la información nutricional complementaria.

Elementos clave del nuevo etiquetado frontal

El nuevo etiquetado frontal de la NOM-051 presenta los siguientes elementos:

  • Sellos de advertencia: Señales hexagonales de color negro con fondo amarillo que advierten sobre el contenido excesivo de calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y sodio.
  • Leyendas nutrimentales: Información clara y concisa sobre el contenido nutrimental del producto por 100 gramos o mililitros.
  • Tamaño de la porción: Indicación del tamaño de la porción recomendada para el consumo.

Implicaciones para la industria alimentaria de la NOM-051

La implementación de la nueva NOM-051 representa un reto para las empresas de la industria alimentaria, quienes deberán reformular sus productos, modificar sus empaques y adaptar sus estrategias de marketing para cumplir con los nuevos lineamientos.

Por otro lado, esto también ofrece la oportunidad de innovar y desarrollar productos más saludables que puedan destacarse en el mercado.

Casos de éxito en la industria alimentaria:

  • Kellogg's: Reformuló sus cereales para reducir el contenido de azúcar y sodio, y modificó sus empaques para incluir el nuevo etiquetado frontal.
  • Bimbo: Implementó una campaña de marketing para educar a los consumidores sobre el nuevo etiquetado frontal.
  • Nestlé: Desarrolló una aplicación móvil que permite a los consumidores escanear los productos y obtener información detallada sobre su contenido nutrimental.

Por ello, para las empresas del sector, es crucial entender estos cambios y adaptarse de manera efectiva para no solo cumplir con las regulaciones, sino también para aprovechar las oportunidades de innovación y diferenciación en el mercado.

No dejes de leer: Impacto de las Normas Oficiales Mexicanas en el comercio internacional de alimentos


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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